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1剖背

白蝦剖背，去除泥腸，鋪在切成薄片的雞蛋豆腐上。

2淋醬

蒜末、醬油、米酒拌勻，淋在做法1上，鋪上蔥絲蒸熟即可。

涼拌黃豆芽
豆芽營養豐富，單吃或拌飯都很過癮。

材料：黃豆芽600克、蔥花10克、蒜泥3克、辣椒粉10克，香油、鹽、白芝麻各少許

1.冰鎮

水煮滾，放入豆芽燙熟，用冰水沖涼。

2.調味

豆芽菜加蔥花、蒜泥、辣椒粉、鹽拌勻，淋香油、灑白芝麻即可。

做法

咖哩塊加水，以小火炒至化開，續放花椰菜，灑枸杞即可。

焗烤地瓜
口感鬆甜，飄散起司濃郁香氣，能促進消化。

材料：地瓜2條、起司絲20克、紅黃甜椒末10克

做法

地瓜洗淨，切對半，放入電鍋蒸熟，灑上起司、甜椒末，放入烤箱烤至起司融化即可。

1.醃漬

煮熟的筍子加醃料，放入塑膠袋中拌勻，在室溫放3天自然發酵。

2.下料

做法1加高湯、金針菇、綠花椰菜、黑木耳、番茄煮滾，最後放肉片煮滾。

竹筍烤飯
炒飯多了筍子和起司，滋味鮮甜。

材料：生竹筍2支、蝦仁100克、綜合蔬菜丁30克、蒜泥5克、冷飯2碗、醬油5ml，鹽、胡椒粉各少許、起司絲20克

準備：竹筍去外殼對剖，中間挖成凹型煮滾，挖出來的生筍肉切碎備用。

1.炒香

先爆香蒜泥，加冷飯炒鬆，放入蔬菜丁和蝦仁、筍肉炒熟，以醬油、鹽、胡椒調味。

2.焗烤

做法１填入剖開的竹筍，鋪起司絲烤5分鐘至上色。

筍子冰沙
筍子加牛奶打成冰沙，清涼香甜。

材料：熟竹筍100克、牛奶150ml、果糖10ml、冰塊1杯

做法

將果糖、筍子、牛奶、冰塊放入果汁機打成冰沙即可。

1剝片

木耳、生菜剝成小片，加花椰菜、甜椒、小番茄、玉米粒、石蓮花、芹菜混合。

2淋醬

將辣椒末和洋蔥末炒香，加橄欖油、紅酒醋拌成醬汁，淋在做法1上，灑南瓜籽、杏仁片、腰果、葡萄乾。

義式烤杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根、義大利香料適量、橄欖油10ml、海鹽少許

1醃漬

杏鮑菇剖半，灑義大利香料、橄欖油醃10分鐘。

2煎香

杏鮑菇蒸熟後再煎至兩面焦香，品嘗時沾海鹽。

做法

將肉片燙熟後，再包入蘋果絲及小黃瓜絲捲起，淋上拌勻的醬汁即可。

涼拌粉皮
芝麻醬搭配雞絲、小黃瓜絲和粉皮條，清香爽口。

材料：小黃瓜1條、綠豆粉皮200克、熟雞胸肉100克、芝麻醬5大匙、醬油1大匙、糖1大匙、冷開水5大匙，柳橙片、生菜各適量

準備：小黃瓜切絲、綠豆粉皮切條、熟雞胸肉撕成絲狀後混合，柳橙片、生菜鋪盤底裝飾

1調醬

芝麻、冷開水、醬油、糖混合均勻備用。

2混拌

將做法1倒在混合好的小黃瓜絲、綠豆粉皮和雞肉絲上，混拌均勻即可。

凱薩沙拉
充滿蒜香鹹味，滋味清香順口。

材料(1人份)：羅蔓生菜半顆、吐司1/4片、培根1片

醬汁：美乃滋、芥末籽醬各1大匙，洋蔥末、蒜末、罐頭鯷魚各1小匙

做法：吐司切丁烤酥，培根切碎煎脆。醬汁材料拌勻後，稍微冷藏，淋在撕成一口大小的羅蔓生菜上，灑吐司丁、培根碎。

辣味蟹番茄盅
馬鈴薯泥結合酸香番茄，飽足卻不膩。

材料(2人份)：牛番茄2顆，馬鈴薯、水煮蛋各1顆，美乃滋、無糖優格各1大匙，鹽、糖各少許，蟹肉棒2根

醬汁：美乃滋、優格各1小匙，番茄醬、墨西哥辣醬各少許

準備：醬汁材料拌勻，馬鈴薯去皮蒸熟壓泥，蟹肉棒煮熟，番茄汆燙去皮，切開去籽。

做法：馬鈴薯泥加切碎水煮蛋、美乃滋、無糖優格、鹽、糖拌勻，填入番茄中，鋪上蟹肉棒，淋醬汁即可。

1爆香

爆香洋蔥丁、紅蔥頭、馬鈴薯丁，下高湯以中火煮熟。

2濃縮

下鮮奶油、青豆、櫛瓜丁、紅蘿蔔丁、起司，煮到濃稠。

馬鈴薯海鮮沙拉
拌了酸辣的醬汁，讓沙拉滋味更開胃。

材料：馬鈴薯1顆、西芹2根，紫洋蔥、白洋蔥各1/2顆，小番茄10顆、蝦10隻、蛤蜊10顆，小章魚、香菜各適量

醬汁：辣椒碎、香茅碎各16克，洋蔥碎30克，蒜末、香菜梗碎各20克，魚露、檸檬汁各60克，番茄碎、果糖各50克，白酒醋70克，鹽、糖各少許

準備：西芹、洋蔥切絲、香菜切碎、小番茄對切，海鮮料燙熟撈起泡冰水備用。

1調醬

將醬汁材料全部混合均勻。

2冰鎮

馬鈴薯絲汆燙5秒，撈起泡冰水，加醬料、蔬菜絲、海鮮料拌勻。

1. 沾粉

豆腐外表沾上少許太白粉，下鍋油炸至表面變金黃色。

2. 調味

將洋蔥炒軟，下馬鈴薯、紅蘿蔔、水煮軟，下豆腐、咖哩塊煮入味，以秋葵裝飾。

豆腐漢堡
口感相當軟嫩，咀嚼起來滿是豆香。

材料：豆腐250克，紅蘿蔔丁、青蔥丁、香菇丁各適量，蛋半顆、柴魚粉1大匙、炒香芝麻適量

1. 過濾

豆腐以濾網過濾，再加入其他材料拌勻，以湯匙塑形。

2. 煎香

平底鍋下少許油燒熱，將做法1煎至兩面焦香即可。

冷茶泡飯
滋味香辣清爽，若冷藏再品嘗，感覺更消暑。

材料：白飯1碗、韓國泡菜60克、雞蛋1顆、無糖綠茶1罐

準備：熱油鍋，放入打散的蛋汁煎熟。

做法

白飯周圍鋪泡菜，中間放上煎蛋，淋上綠茶即可。

鳳梨紫高麗汁
喝起來不澀，還可舒緩壓力。

材料(3人份)：鳳梨130克、蘋果150克、紫高麗100克、蜂蜜30c.c.

做法：將所有材料以果汁機打勻即可飲用。

豆漿麥茶
麥香濃郁無咖啡因，很順口。

材料(3人份)：大麥茶30克、水600c.c.、豆漿120c.c.、黑糖40克

做法：大麥茶加水煮滾後熄火浸泡20分鐘，濾出茶湯，加豆漿、黑糖拌勻。

木瓜豆漿
以黑糖調味，喝起來有著順口的淡淡香甜。

材料(3人份)：木瓜350克、豆漿250c.c.、黑糖30c.c.

做法：將所有材料以果汁機打勻即可飲用。

腰果奶
滿是腰果的香氣，但口感相當清爽。

材料：生腰果100克、蘋果1/2顆、豆漿120c.c.、蜂蜜15克、冷開水550c.c.

做法：將所有材料以果汁機打勻即可。

涼拌雞絲
雞絲嫩滑，搭配洋菜和小黃瓜清爽可口。

材料：雞胸肉1片、洋菜50克、小黃瓜2條，鹽、香油、冰塊各適量

準備：洋菜用冷開水泡開，小黃瓜切絲備用。

做法

雞胸肉燙熟，用冰塊水冰鎮後，再撕成細絲，將雞絲、小黃瓜絲、洋菜加鹽拌勻，淋上香油。

做法

將所有蔬菜與百頁放入鍋中炒香，以鹽調味，起鍋後灑上香菜即可。

蒲瓜雞肉燒
蒲瓜軟透清甜，搭配雞肉末，吃來甘甜對味。

材料：蒲瓜300克、香菇柴魚醬油20c.c.、水400c.c.、雞肉末50c.c.、泡軟的香菇4朵、太白粉水適量

1滷煮

蒲瓜切小塊加柴魚醬油、水、香菇煮滾，續轉小火滷約20鐘，將蒲瓜撈出。

2勾芡

做法1剩下的湯汁加雞絞肉煮開，用太白粉水勾芡，淋在蒲瓜上即可。

1.滷煮

雞翅切小段，加蔥、薑炒熟，淋柴魚醬油、酒、水煮滾。

2.加料

續放入茭白筍、紅蘿蔔，轉小火滷20分鐘即可。

白筍炒蛤蜊

材料：茭白筍片200克、蛤蜊半斤、蒜末5克、辣椒末5克、鹽少許

1.下蛤蜊

蒜末、辣椒末先爆香，再加入吐好沙的蛤蜊快炒。

2.下筍片

續加入茭白筍片以小火炒軟，收乾湯汁，加鹽調味。

1. 調醬

魚露、白醋、糖、醬油拌勻成醬汁。

2. 加料

麵條和豆芽、海帶芽一起煮熟撈出，加九層塔和辣泡菜，淋上醬汁拌勻。

泡菜海帶芽湯
海帶芽的滑溜，配上微辣湯頭，很有滿足感。

材料：乾燥海帶芽1/2碗、韓式辣泡菜50克、豆芽200克、水適量

1. 煮湯

水煮開，加入海帶芽，接著加入辣泡菜調味。

2. 加料

續加入豆芽煮軟即可。

1 加水

乾香菇泡軟切絲，以少許油炒出香氣，加入美白菇、柳松菇和水半杯用小火炒軟。

2 蒸煮

續放入洗好的米拌炒後，以醬油、柴魚粉調味，加水2杯放進電鍋煮熟即可。

涼拌洋蔥
洋蔥微辣酸香，爽口冰脆。

材料：洋蔥1/4顆、紫洋蔥1/4顆、柴魚醬油10c.c.、檸檬汁5c.c.、柴魚片5克

1 冰鎮

洋蔥切細絲，泡冰水冰鎮後瀝乾。

2 調味

洋蔥絲淋柴魚醬油，放上柴魚片，擠檸檬汁拌勻即可。

做法

將土司壓成大圓片，沾蛋液把表面煎至金黃，依土司、鮭魚、起司、番茄順序堆疊2~3層，放入烤箱烤熟，最後放蝦子、淋番茄醬。

紅酒醋炒什錦菇
菇類口感濕潤多汁，酸香開胃。

材料：杏鮑菇2根、蘑菇5朵、香菇2朵、大蒜2顆、洋蔥半顆、辣椒1支、橄欖油1大匙 、紅酒醋25c.c.、鹽1小匙

準備：大蒜與辣椒切末，洋蔥切絲，杏鮑菇、蘑菇、香菇切塊備用。

1拌炒

先以橄欖油將杏鮑菇、蘑菇、香菇炒到表面略微乾焦。

2調味

續下蒜末、辣椒末與洋蔥絲拌炒，淋紅酒醋煮至收汁，以鹽調味即可。

做法

山藥切成條狀泡冰水冰鎮，撈起瀝乾。玫瑰花醬、檸檬汁調勻，淋在山藥上即可。

洛神蒸鮮魚
採用泰式酸辣魚的做法，吃來更酸辣開胃。

材料：乾燥洛神花8朵、嫩豆腐1片、鯛魚1大塊

醬汁：薑末、蒜末、辣椒末、檸檬汁、魚露、米酒各少許

做法

乾燥洛神花加水蒸1小時放涼過濾，加入醬汁中所有材料調成洛神花醬，然後淋在鯛魚、豆腐上，蒸5分鐘即可。

洛神冰豆腐
洛神花醬搭配冰豆腐吃，涼爽甘醇不膩。

材料：洛神花醬2大匙、話梅2顆、甘草3片、仙楂少許、烏梅2顆、冰糖少許、乾燥洛神花2朵、秋葵1根、檸檬片1片、嫩豆腐1小塊

準備：乾燥洛神花加水蒸20分鐘瀝乾、秋葵對切燙熟

做法

洛神花醬、話梅、甘草、仙楂、烏梅加水蓋過食材煮50分鐘，加冰糖再煮10分鐘過濾放涼。嫩豆腐切塊，放上檸檬片、秋葵、洛神花，淋上煮好的洛神醬汁即可。