省錢料理大作戰-3種料做出美味鍋物－etboss在家工作網路賺錢.台灣學生最愛.打工.工讀經營部落格賺錢最快的方法

在物價漲聲不斷的情況下，無疑的考驗著家庭主婦們，如何有效的利用手邊的食材，以最少的預算作出最豐盛的料理。事實上這一股省錢風潮在日本流行已久，相關的調理技巧也不少，例如：根莖類如紅、白蘿蔔所削下來的外皮可以醃漬作為開胃菜；雞腳或豬皮熬煮出膠質加入少許調味料，冷卻就成了雞腳凍或豬皮凍、取下不要的雞皮調味後下鍋油炸成下酒菜等。而買回來的肉類也可以將骨、肉切割，肉片下來料理，而取下雞骨或豬骨則可以熬湯，加上各式各樣的調味料，創造出美味又極其豐盛的料理饗宴。
這次單元中所帶來的鍋物料理，就以使用三種主要食材為限，搭配家裡必備的調味料與辛香料，運用巧思花點功夫，將每樣食材發揮到極致。以肉類為例，除了片成肉片外，可以將肉剁成泥，加入調味料醃漬後捏成肉丸，你也可以在肉泥中加入玉米粒或三色蔬菜，讓肉丸口感更多層次，視覺效果也更鮮豔。
在冷颼颼的冬天裡，想要品嚐一鍋美味又豐富的鍋物，卻又不想花太多的錢在材料費上嗎？快把以下的料理手法學下來，你也能端出熱騰騰且超級豐富美味的鍋物料理喔！

	豬肉............. 400公克大白菜.......... 600公克蟹肉棒................ 3支水.................. 1000㏄

	豬肉............. 400公克大白菜.......... 600公克蟹肉棒................ 3支水................. 1000㏄

	蔥段.............. 15公克薑片.............. 10公克辣椒片........... 10公克

	米酒................ 1小匙鹽..................... 少許蛋白................ 1大匙太白粉............... 少許白胡椒粉............ 少許

雞湯塊............. 1/2塊

1.	大白菜洗淨，切大片備用。
2.	取100公克的豬肉洗淨，切薄片；另外150公克的豬肉切成細條狀，備用。
3.	材料中剩下的150公克豬肉放入食物調理機中絞成豬肉泥（亦可用刀剁成泥），取出豬肉泥並加入醃料A拌勻，攪拌至豬肉的黏性出來後，靜置醃漬約15分鐘，再捏成約一口大小的豬肉丸子備用。
4.	熱油鍋，將作法3的豬肉丸子放入油鍋中炸至上色，撈出瀝乾油脂備用。
5.	取作法2的豬肉條加入醃料B中抓拌均勻，靜置醃漬約30分鐘；將材料中的水燒熱，放入醃漬好的豬肉條，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出豬肉條，瀝乾水份備用，此即簡易肉羹。（鍋中的湯汁保留）
6.	另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，加入所有辛香料爆香後，倒入作法5保留的湯汁，再加入雞湯塊、作法1的大白菜片、蟹肉棒、作法2的豬肉片、作法4的豬肉丸子以及作法5的肉羹，以中火煮至滾沸即可。

	雞胸肉......................... 300公克蕃茄............................ 300公克花椰菜......................... 300公克水................................ 1000㏄

	蒜末............................... 5公克蔥末............................... 5公克薑末............................... 5公克鹽.................................. 少許白胡椒粉....................... 10公克蛋白............................. 1/2大匙

	雞湯塊............................... 1塊鹽.................................... 少許米酒................................. 少許

雞胸肉洗淨瀝乾水份，取一半切成雞肉片，加入少許鹽和太白粉（份量外）抓拌均勻；另一半雞胸肉放入食物調理機中打成雞肉泥（亦可用刀剁成泥），取出雞肉泥加入所有的醃料拌勻，攪拌至雞肉的黏性出來，備用。

將材料中的水煮至滾沸，將作法1的雞肉片放入水中汆燙，撈起瀝乾水份；取作法1的雞肉泥放在手中，以虎口擠出丸狀，再用湯匙將雞肉丸刮入鍋中，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出雞肉丸，瀝乾水份，備用。（鍋中的湯汁保留）

3.	蕃茄洗淨去皮切塊；花椰菜洗淨去外表老皮，備用。
4.	將作法3的蕃茄塊和花椰菜放入作法2的湯汁中，以中火煮至滾沸後加入作法2的雞肉片、雞肉丸以及所有調味料，再次煮至滾沸即可。

	豬五花肉片................. 350公克泡菜......................... 250公克青江菜............................ 3株水............................. 1000㏄

	米酒............................ 1小匙鹽................................. 少許蛋白............................ 1大匙太白粉........................... 少許白胡椒粉........................ 少許

	雞粉......................... 1/2小匙鹽................................ 少許

取150公克的豬五花肉片洗淨，切小片；青江菜洗淨，備用。

將剩餘的200公克豬五花肉片放入食物調理機中絞成豬肉泥（亦可用刀剁成泥），取出豬肉泥並加入所有醃料拌勻，攪拌至豬肉的黏性出來，靜置醃漬約15分鐘，再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。

3.	將材料中的水燒熱，放入作法2的豬肉丸子，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出豬肉丸子，瀝乾水份備用。（鍋中的湯汁保留）
4.	將泡菜放入作法3鍋中煮約5分鐘，再放入作法1的豬五花肉片、作法3的豬肉丸子、作法1的青江菜以及所有調味料，拌勻並以中火煮至滾沸即可。

	乾魷魚.................. 1尾螺肉罐頭............... 1罐蒜苗..................... 2支水..................... 800㏄

	豚骨高湯塊............ 1塊鹽...................... 少許米酒.................. 1大匙

	1.	乾魷魚洗淨泡入冷水中浸泡約5小時，剝除外皮薄膜，切成魷魚條備用。
	2.	蒜苗洗淨去根部、切段，分為蒜白與蒜尾，備用。
	3.	將材料中的水煮至滾沸，加入螺肉罐頭內的湯汁、作法1的魷魚條、作法2的蒜白段，煮至滾沸再放入所有調味料、螺肉和蒜尾段，再次煮至滾沸即可。