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以剝代切 口感佳 變化多 蘋果日報2007年 07月27日

目前平地高麗菜量較少,不過賣場、超市卻推出1顆約37元進口及1顆55元高山的高麗菜,而這些便宜又好吃的高麗菜,還有許多變化料理,只要懂得保存,就能使保鮮期延長,天天享不同口味的高麗菜。報導╱劉詩翎 攝影╱周頌德
先剝葉再保存

買回的高麗菜要先處理再放置冰箱中保存,例如最外層的葉子如果有黑斑破損、變黃等現象,則必須先去除。而取葉的方式以剝代替切,不僅口感佳,也能避免因切面而造成高麗菜的傷害導致細菌感染,減低保存期與新鮮度。 

小叮嚀

★1顆高麗菜約可剝下40片的葉子,因此以一家4口來計算,1次約使用5片葉子,可食用8次。 
★購買時,通常高麗菜的顏色愈白,就表示愈不新鮮,這可能是商家已事先撕掉葉子。事實上,要選擇愈綠的高麗菜愈好,最好有較綠的葉片包覆,才能多層保護,且最外層綠色較老的外葉,如果沒有變黃等損傷,可剝取2~3片,清洗乾淨後,可剁碎當水餃餡料,口感很清脆,且因為最外層的老葉接受陽光最多營養也最豐富。
 


 

剝葉法
1

用刀切開連接蒂頭較粗的莖部,約有3處。再剝開葉子,將不新鮮或是黑斑、變黃的葉子剝除。 

2

剝掉2~3層不好的葉子,將蒂頭略切平,重複步驟1~2剝取好的葉片用。 

3

接著再依高麗菜葉的紋路先直撕成長條,再橫剝成適口大小的塊狀即可。 


 

冷藏法
1

剝取需要的葉片,若葉子有水分,須用紙巾擦乾,只要蒂頭保濕即可。 

2

再將整顆高麗菜裝進乾淨的塑膠袋中,放置冰箱中冷藏,約可放5天,最外的2~3層並不會變色。 


 

冷凍法
1

將高麗菜剝成塊狀後,加2倍的鹽攪拌均勻並靜置至少約15分鐘以上。 

2

待高麗菜出水變軟,盡量擠掉水分,再裝入密封袋,並放置冷凍庫中保存,2個月以上沒有問題。 

小叮嚀
從冷凍庫取出的葉片,料理前要先用水清洗一下,將鹽分去除,以免太鹹。 
汆燙醃過再料理
變化1.快炒臘肉

材料:剝好的高麗菜葉塊、臘肉適量、大蒜、辣椒、蠔油適量。
做法:將葉片剝成適口大小,以滾水汆燙,變色就可撈起過冷水,可吃到清脆口感。熱油鍋先放臘肉與辣椒炒香,加入高麗菜塊大火快炒,加蠔油與大蒜拌炒一下即可。 

小撇步
★除臘肉外,還可加入蝦米與香菇,或是培根等配料,即可每天炒出不同口味的高麗菜囉!
★汆燙好的葉片塊也可擠掉水分後,放進保鮮盒中至冰箱保鮮區0℃冷藏保存,需要用時再取出即可,約可放1個禮拜左右喔! 
變化2.培根菜卷

材料:剝下的高麗菜葉片、培根適量、太白粉、牙籤少許。
做法:將高麗菜葉片入滾水汆燙。取葉片部分,較厚的莖梗可捨棄,在葉片上沾太白粉並放入培根捲起,用牙籤固定,蒸約10分鐘即可。 

小撇步
如果沒有要馬上吃,則可將捲好的菜卷放置冷凍庫中保存,下次要煮湯等料理時,即可拿出菜卷使用。 
變化3.菜梗涼拌

材料:剝剩餘的高麗菜莖梗、鳳梨適量、蘋果適量、半顆的檸檬汁、鹽、糖少許。 
做法:剝高麗菜葉片時,中間白色的莖梗不一定要丟棄,可先切薄片或絲狀,再以2倍的鹽巴搓揉並靜置15分鐘。接著洗去鹽分後再加入切片的鳳梨與蘋果,並加上少許的鹽、糖與檸檬汁一起入味攪拌,做成酸甜的醃漬品。 

專家

著有《快樂省錢術》的省錢達人楊賢英,擅長將食材做有效的保存及多變化利用,她說,1顆高麗菜可以讓一家四口吃上8天,而且天天都可變出不同的口味料理喔! 

 

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熱量少 纖維多 健康吃 蘋果日報2007年 09月07日

休閒時吃點零嘴,是許多人喜歡的事,但又會擔心體重直線上升,並且也不清楚製造過程有無添加防腐劑或人工色素等物質,因此,若可在家自己動手做熱量較低且容易產生飽腹感的零食,不僅吃的安心也更為健康。我們邀請擅長製作各式零嘴點心的劉維珍和楊賢英老師,以及營養師吳宛穎,共同做出美味健康又低熱量的零食,現在就一起跟著做吧!報導╱施靜雯 攝影╱吳朝奎

寒天豆乳餅

寒天成分與蒟蒻相似,而豆乳餅是日本流行的瘦身零食,因為內有黃豆,即豆乳為原料,吃了之後一樣會有飽足感。 
工具材料

4顆蛋、60克低筋麵粉、寒天粉8克、代糖4克、塑膠袋、刮刀、過濾網、容器、攪拌器、刀子、鋁箔紙、烤盤。 

製作方式
Step1

4顆蛋打入容器中,以攪拌器朝同一方向打勻。10分鐘左右,蛋的顏色從深黃轉淡黃色且表面會有許多氣泡即可。 

Step2

低筋麵粉和寒天粉依序放過濾網上,以手輕晃將粉狀物篩入打好的蛋液中。 

Step3

放入代糖,並將容器內所有物質攪拌均勻後,全部倒入塑膠袋中。 

Step4

用刀子把塑膠袋一小角割開後,就變成簡易花嘴,輕輕擠出圓形餅乾形狀在烤盤上。 

完成

上述材料可製成10塊重量約12克的餅乾,食用時配茶,吃2塊即達到飽腹感。 


低卡蒟蒻乾

蒟蒻是海藻萃取出的植物膠成分,所以吃了容易有飽足感且熱量低。 

工具材料

250克蒟蒻片、30c.c.醬油、30c.c.味醂、15c.c.水、5克辣椒粉、砧板、刀、鋁箔紙、烤盤、鍋子、筷子。 

製作方式
Step1

蒟蒻放進煮沸的水中汆燙後備用,可去除蒟蒻類似藻類的氣味,並讓蒟蒻更緊實。 

Step2

然後以刀子將蒟蒻切成薄片後,倒入鍋中,並加入醬油、味醂和水。 

Step3

以小火煮至調味醬汁完全被蒟蒻吸乾,過程中並以筷子不斷攪拌,避免燒焦產生焦味。 

Step4

烤箱先先以190℃預熱10分鐘,煮好的蒟蒻放烤盤上,再烤15分鐘左右即可。 

完成

完成的蒟蒻乾重量約200克。 

 

專家說
亞洲大學世界美食文化講師 劉維珍

家中的2個小朋友也喜歡吃零食,所以平時就會透過簡單且健康的方式自製零嘴讓他們解饞,相信這樣對許多媽媽來說也較為放心。 

永和社區大學老師 楊賢英

自己做的蒟蒻乾,可清楚了解其中添加物,也可依個人喜好,添加其他不同口味,偏好辣味者,也可滷製後直接沾辣椒粉食用。 

永和耕莘醫院營養師 吳宛穎

今日示範的零食皆富含膳食纖維,許多減肥者認為熱量低而拿來當主食,但因其營養成分不足以供身體所需,不建議代替正餐。 

哪裡買

蒟蒻片1片250克約50~70元、味醂1罐500ml約100~120元、寒天粉1盒24克約200~240元、代糖1盒50克約120~150元,超市均有售。 

 

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老公難得平日休假,當老婆的我當然要準備點好料的慰藉他上班時的辛苦,前幾天不小心逛到威利博斯大大寫的就是那塊肉-二訪御上鮮元氣暖鍋(桃園中壢),衝著文末寫的一百組優惠,當下就約了同事四個人一起前往一探究竟。



週二晚上吃到飽的價格是一人360(含服務費),使用第二人半價的優惠後等於一人270...如果有常去錢X、鍋X吃涮涮鍋的人應該知道海陸鍋的價格大約都落在360~390左右,當然食材也不可能無限供應,360真的是個很漂亮的價格,270還真的是我們賺到了^^


除了吃到飽之外,店家也提供升級版的兩人套餐,除了吃到飽的食材外還會有一盤豪華海鮮拼盤(無法加點)。另外店家提供了八種不同的湯頭給顧客選擇,我點了最保險的日式海鮮鍋,哥哥則是點了黃金牛蒡鍋。

除了鍋底之外,店家也會詢問要先上什麼主餐,共有牛豬羊和海鮮拼盤可以選擇。靖蛉建議是點海鮮拼盤,牛豬羊都可以另外再加點,當然海鮮也可以依樣加點,但就不是拼盤囉~


我跟同事阿德先生都點了海鮮拼盤,前頭杯子裡面裝的是酒,薑絲當然是用來提鮮的,豐富的擺盤裡種類繁多,魴魚片、雪螺跟活蝦是我覺得比較突出的品項。


璇妹妹點的主菜安格斯牛肉盤。


哥哥點的主菜雪花羊。


火鍋配料是自己從開放式冰櫃拿取的,喜歡什麼就拿什麼^^


整個滿鍋狀態^^||||光吃這鍋也飽了吧~


加點的鮮蚵,似乎有點碰撞到,每個鮮蚵都出現了一個小黑點,但鮮度還是有的。


哥哥愛吃的德國豬腳。


加點了好幾次的安格斯牛肉。


加點的鱺魚片跟鮮蟹漿。送上來的時候我才發現我一開始覺得好吃的是魴魚片~U_U但鱺魚片也不錯吃啦~鮮蟹漿的份量只夠做成兩個小丸子,只好無視對面夫妻的注目...自己跟哥哥一人一個嗑掉= =+


第二次前往火鍋料冰櫃時已經挺飽了,所以拿的都是比較精華的食材,玉米鮮甜,個頭不小的蛤蠣幫海鮮湯頭更加分;白色的則是哥哥大為稱讚的曼波魚皮,煮透後呈現半透明狀,QQ的都是女生最愛的膠原蛋白...當然我也吃了好幾片~^O^

至於紅豆口味的麻吉燒則是璇小姐喜歡的菜色,沾了店家配置好的黑糖花生粉,每個人都至少吃了兩個。


你說蝦子幹嘛要用牙籤串起來??因為這蝦子可是活跳跳的鮮蝦,活活的丟進鍋裡煮熟,感覺好殘忍喔...但是好好吃喔,讓我回想到某年溪湖聚餐大舅做的酒蒸活明蝦...

說真的第一次加點的時候有些傻眼,因為四個人同桌卻只來了三隻蝦...連續包含好幾樣加點都只來了一人份→這是二桃殺三士的計謀嗎??有點傻眼的感覺,經過詢問原來是因為店家為了維持出菜速度,所以每次加點只能點五樣菜,一樣最多只能點兩份...上面照片的份量則是點了兩次疊起來的份量,總共是四份...希望店家可以稍微看一下用餐人數放鬆一下規定...不然七八個人用餐也出兩份四隻蝦是要怎麼搶???@@


鮭魚片跟鯛魚片←太飽了就由阿德先生夫妻全包了^^|||


沙朗牛肉。憑良心說御上鮮選用的肉質都很不錯,下鍋涮個幾秒後將略帶粉紅的肉片放入嘴裡,湯汁混著肉汁滿溢口腔,誰還管他什麼卡洛里??


店家提供的飲料吧,我只有喝靖蛉喜歡的雀巢奶茶~


冰箱裡的其他飲料。


火鍋料區,算是五臟俱全、應有盡有了~^^


水果甜點區。


醬料區跟伯朗咖啡機。另一邊則有燉鍋裝著肉燥、白飯等等蔡先生一向不准我碰的粗飽區QQ


吃飽了來隻冰吧?但是我忘了要拍另外一個有杜老爺桶裝冰的冰櫃>"<

走的時候櫃檯帥哥問了一下我們的用餐感想,其實我覺得整體食材的新鮮和品質照我開頭說的...真的是比錢X、鍋X來得划算,哥哥說他覺得黃金牛蒡湯頭不錯喝,或許很快就有二訪的機會???^^


TEL:(03)466-2277

PS.食記有可能會因為物換星移而和您實際前往用餐時有所不同,僅以個人當天消費經驗做個紀錄,個人口味不同,每個人覺得好吃的定義也不盡相同,歡迎提出討論,但請注意網路禮節唷^^

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維生素C 多醣體 助抗體產生 蘋果日報2011年 03月03日

流感高峰持續不退,衛生署疾病管制局日前更預估疫情將延續到3月下旬,營養師劉怡里表示,平時從飲食攝取含維生素C、A及多醣體等營養素的食物如芭樂、南瓜、菇類等,有助抗體生成及增加免疫力,而從優格補充益生菌,將腸道調理好,也可提升免疫機能。報導╱張佩玉、許芷維 攝影╱高凱新

要預防感冒,營養師劉怡里指出,宜均衡攝取有益抗氧化、調節免疫系統的飲食,當身體因感冒而虛弱或飲食不正常者,則可適度補充益生菌、綜合維生素等保健品,並注意服用時間,益生菌宜在餐與餐間服用,此時胃酸沒有像進食時大量分泌,較不會影響益生菌的吸收效果,而綜合維生素錠劑中的維生素A等脂溶性營養素,與油脂搭配較好吸收,最好在飯後吃。另外,熬夜、壓力也會讓免疫力下降,應維持正常作息,並藉由運動、休閒活動等來幫助紓壓。 

芭樂 加強抗氧化

功能:芭樂所含的維生素C是同重量橘子的2倍,維生素C能幫助抗體產生、增進免疫力,還可抗氧化,減緩體內的發炎反應。
這樣吃:1天最多可吃2顆拳頭大小的土芭樂或半顆泰國芭樂。腸胃差的人食用前要去籽,另可將約1平碗切塊芭樂加240c.c牛奶打成果汁,有助抗體生成,每天喝1~2杯。 

南瓜 護黏膜細胞

功能:南瓜中的維生素A是呼吸道黏膜生成的必需營養素,也能保護黏膜細胞避免細菌病毒入侵,並可抗氧化、調節免疫。
這樣吃:將起司條灑在切塊南瓜上放進烤箱焗烤(如下圖),或把煮熟南瓜泥加少許鮮奶油、鹽做成南瓜濃湯。1碗切塊南瓜熱量約半碗飯,吃了南瓜就要少吃飯麵等主食。 

優格 可抑制害菌

功能:優格含蛋白質,可幫助抗體產生,其中的益生菌能調理腸道而增加免疫力,也能提升黏膜健康,減低細菌病毒感染機率。
這樣吃:1天建議攝取量約100克,相當於市售小罐裝1杯量,選原味較好,其他口味易添加過多糖分,除了單獨吃,也可加入奇異果、草莓、葡萄等水果做成沙拉。 

菇類 助抗體產生

功能:香菇、杏鮑菇等各式菇類,富含多醣體,能促進抗體的生成以增進免疫力,且熱量低、纖維質高,除了有痛風問題者,食用量基本上沒有太大限制。
這樣吃:除了當火鍋配料或煮湯,也可用熱水汆燙後,淋上少許和風醬汁或油醋醬調味,勿用高溫油炸,以免當中的營養素流失,只留下纖維質,而因菇類普林含量高,痛風患者急性發作時勿吃,平時最多1天以1碗為限。 

菠菜 修復緩發炎

功能:菠菜的維生素C及B群有助抗體形成,其中的榖胱甘太及葉黃素、玉米黃素等植化素,則能修復受損細胞、抗氧化,減輕慢性發炎反應。
這樣吃:洗菜及烹煮時間都不宜過久,以免營養素溶於水中或因長時間烹煮而流失,將菠菜用水沖洗約3分鐘後切段,再放入熱水汆燙2~3分鐘即可,然後淋上少許的醋,並灑一些芝麻或洋蔥末去除澀味,攝取量無限制。 

專家說要吃早餐

營養師 劉怡里
早餐吃澱粉、蛋白質也可增免疫力,如夾里肌肉、蛋的三明治或御飯團加茶葉蛋等。 

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感覺好像很久沒寫食記了??自從開始桃園美食吃吃團之後,每次美食聚會就忙著拍照跟聊天,有時候是忘了吃到什麼東西,有時候則是沒有去細細去咀嚼每樣食物的味道,拍的照片很多,實際入口的也沒多少←這是沒寫食記的藉口嗎??哈~^^|||

其實一訪時是半哄半騙的把老公拖去的,老公有個既有印象,可能韓國泡菜都是發酵做成的,韓國的食物在他的感覺裡面吃起來就像ㄆㄨㄣ,所以他打死都不會進韓國料理店,也不會想去韓國旅遊←面對這種情形我當然是不敢跟他說我們要去吃韓式燒烤,只有跟他說我們要吃燒肉~~肉食主義的他怎麼可能不中招??至於二訪就要感謝五折券的盛行,靖蛉一口氣就買了GOMAJI的麻吉券四張,這次使用了兩張後還有兩張可以做為三訪之用



跟靖蛉無緣的正妹牆...穿迷你裙給店家拍個照店家就會額外送手臂蝦一隻給正妹(不與其他優惠重複,所以一訪時雖然有短裙正妹陪同還是無緣得見手臂蝦QQ)


很漂亮的水晶吊燈


特殊的燈營造出特殊的氛圍


三種價位讓消費者選擇,今天我們吃的是699+一成服務費的價位。


跟一般燒肉店使用的瓦斯爐不同的炭火直烤。


第一輪店家上的肉盤,這盤都是醬醃口味,有牛肉、豬肉和雞腿肉


好吃的雞腿肉快烤好了


怕肉吃多了會膩嗎??包個生菜加上特製辣醬,放點蒜片跟保證不會辣的青辣椒又可以多吃好幾片^^


限點一次的牛舌,不必翻面,烤熟底下的一面,用生的那面把蔥花包夾起來放入口中,越咀越有甜味,所謂「喇舌」也不過就是這樣吧?


也是限點一次的安格斯莎朗,大片又帶點厚度,這時候拿出店家準備的剪刀,新鮮好吃的食材就不用太複雜的調味,剪成小塊沾點甜醬油丟進嘴巴裡就對了


超大罐的雪碧跟可樂,這個應該很難一口氣暢快到底吧??^^||||


噹噹噹噹,傳說中的霸王黑虎蝦出現了~~你說為什麼是傳說???因為菜單上已經沒有這道了,只有透過宮燒烤的粉絲專頁訂位才有辦法取得,所以跟手臂蝦並列宮燒烤的兩大傳說,平常人都只能用聽說的...這不是傳說是什麼??


你說霸王黑虎蝦有多霸王???看靖蛉的肥手指就知道啦~~^O^美中不足的是生干貝有點沾到蝦子的生腥味,雖然好吃但比不上一訪時的驚為天人U_U


三樣小菜,辣蘿蔔、豆干跟韓式泡菜。這三道我最喜歡他們的泡菜,爽脆而且沒有多餘的發酵味,很解膩。


蔬菜盤,我喜歡他們的小番茄,生吃時的酸甜味感覺吃完後又可以挑戰滿滿的肉了^^|||


辣味豆腐鍋是一訪時讓我念念不忘的湯品,這次特別請廚師在豆腐鍋裡放入紅蟳同煮,滿足一下靖蛉想吃螃蟹的口腹之慾^^|||


拉拉拉拉,開動~


霸王黑虎蝦放進烤爐快要跟爐子直徑同寬...烤熟後整個蝦子的鮮甜讓靖蛉又想起去年情人節老公大方請客的明蝦吃到飽>"<一個人八百多元可不便宜呢~沒法到台北重圓舊夢前就先吃這個解解饞吧~鮮甜又結實的蝦肉可不是蓋的~


努力的烤烤烤中~


占了快一半烤爐的大片沙朗,靖蛉習慣分成兩部份吃,外圍裙邊的部分吃原味(整塊肉最好吃的地方就是裙邊),內邊比較圓型的地方包入生菜,加點泡菜也是超級好吃的↓


這份海鮮煎餅我點了兩次,一訪時剛好賣完所以沒吃到, 甜甜鹹鹹的煎餅裡面有著大尾蝦仁等食材,晚班的廚師小董說早班的師傅做得更好吃,讓我覺得這麼好吃的煎餅如果更好吃那還真不知道好吃到什麼程度??


本來想說不點飯麵類的食物,但店員還是上了這道石鍋拌飯,說是店裡規定一定要上的,其實不吃這道也是有點可惜,他們家的拌飯帶點微辣,些許鍋巴的口感加點小菜中的辣蘿蔔,拌一拌說不吃的也都碗底朝天了


玫瑰鹽鮭魚肚跟味增烤魷魚烤得好的話也是很快就掃光的菜色,我喜歡他們的味增烤魷魚^^


你以為旁邊那是馬鈴薯嗎??其實是山藥啦~不用烤到全熟,脆脆的口感還蠻特別的~烤鴨胸肉跟嫩肩牛也好吃,但吃過夏慕尼的法式鴨胸後很難有比那印象深刻的鴨胸肉QQ


吃到這邊戰力也消耗得差不多了,鋁箔包裡烤著今晚的甜點。


巧克力起司香蕉,挺有創意的一品,應該在家裡很容易複製吧?下次烤肉也可以試試看^^


唔...上次大家都稱讚到的明治冰淇淋竟然跟著櫃檯的尿尿小童消失了U_U店員端出韓國原裝的松子茶說是招待甜點,應該是沒有加糖的松子茶帶點養生穀奶的味道,搭著松子的香氣味為我們這餐畫下句點...沒有吃到冰淇淋是種遺憾,但冷天來杯熱茶也是不錯,只希望夏天可以再看到冰淇淋的出現囉~^^

 

相關閱讀:一訪時的相簿

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感覺好像很久沒寫食記了??自從開始桃園美食吃吃團之後,每次美食聚會就忙著拍照跟聊天,有時候是忘了吃到什麼東西,有時候則是沒有去細細去咀嚼每樣食物的味道,拍的照片很多,實際入口的也沒多少←這是沒寫食記的藉口嗎??哈~^^|||

其實一訪時是半哄半騙的把老公拖去的,老公有個既有印象,可能韓國泡菜都是發酵做成的,韓國的食物在他的感覺裡面吃起來就像ㄆㄨㄣ,所以他打死都不會進韓國料理店,也不會想去韓國旅遊←面對這種情形我當然是不敢跟他說我們要去吃韓式燒烤,只有跟他說我們要吃燒肉~~肉食主義的他怎麼可能不中招??至於二訪就要感謝五折券的盛行,靖蛉一口氣就買了GOMAJI的麻吉券四張,這次使用了兩張後還有兩張可以做為三訪之用


跟靖蛉無緣的正妹牆...穿迷你裙給店家拍個照店家就會額外送手臂蝦一隻給正妹(不與其他優惠重複,所以一訪時雖然有短裙正妹陪同還是無緣得見手臂蝦QQ)


很漂亮的水晶吊燈


特殊的燈營造出特殊的氛圍


三種價位讓消費者選擇,今天我們吃的是699+一成服務費的價位。


跟一般燒肉店使用的瓦斯爐不同的炭火直烤。


第一輪店家上的肉盤,這盤都是醬醃口味,有牛肉、豬肉和雞腿肉


好吃的雞腿肉快烤好了


怕肉吃多了會膩嗎??包個生菜加上特製辣醬,放點蒜片跟保證不會辣的青辣椒又可以多吃好幾片^^


限點一次的牛舌,不必翻面,烤熟底下的一面,用生的那面把蔥花包夾起來放入口中,越咀越有甜味,所謂「喇舌」也不過就是這樣吧?


也是限點一次的安格斯莎朗,大片又帶點厚度,這時候拿出店家準備的剪刀,新鮮好吃的食材就不用太複雜的調味,剪成小塊沾點甜醬油丟進嘴巴裡就對了


超大罐的雪碧跟可樂,這個應該很難一口氣暢快到底吧??^^||||


噹噹噹噹,傳說中的霸王黑虎蝦出現了~~你說為什麼是傳說???因為菜單上已經沒有這道了,只有透過宮燒烤的粉絲專頁訂位才有辦法取得,所以跟手臂蝦並列宮燒烤的兩大傳說,平常人都只能用聽說的...這不是傳說是什麼??


你說霸王黑虎蝦有多霸王???看靖蛉的肥手指就知道啦~~^O^美中不足的是生干貝有點沾到蝦子的生腥味,雖然好吃但比不上一訪時的驚為天人U_U


三樣小菜,辣蘿蔔、豆干跟韓式泡菜。這三道我最喜歡他們的泡菜,爽脆而且沒有多餘的發酵味,很解膩。


蔬菜盤,我喜歡他們的小番茄,生吃時的酸甜味感覺吃完後又可以挑戰滿滿的肉了^^|||


辣味豆腐鍋是一訪時讓我念念不忘的湯品,這次特別請廚師在豆腐鍋裡放入紅蟳同煮,滿足一下靖蛉想吃螃蟹的口腹之慾^^|||


拉拉拉拉,開動~


霸王黑虎蝦放進烤爐快要跟爐子直徑同寬...烤熟後整個蝦子的鮮甜讓靖蛉又想起去年情人節老公大方請客的明蝦吃到飽>"<一個人八百多元可不便宜呢~沒法到台北重圓舊夢前就先吃這個解解饞吧~鮮甜又結實的蝦肉可不是蓋的~


努力的烤烤烤中~


占了快一半烤爐的大片沙朗,靖蛉習慣分成兩部份吃,外圍裙邊的部分吃原味(整塊肉最好吃的地方就是裙邊),內邊比較圓型的地方包入生菜,加點泡菜也是超級好吃的↓


這份海鮮煎餅我點了兩次,一訪時剛好賣完所以沒吃到, 甜甜鹹鹹的煎餅裡面有著大尾蝦仁等食材,晚班的廚師小董說早班的師傅做得更好吃,讓我覺得這麼好吃的煎餅如果更好吃那還真不知道好吃到什麼程度??


本來想說不點飯麵類的食物,但店員還是上了這道石鍋拌飯,說是店裡規定一定要上的,其實不吃這道也是有點可惜,他們家的拌飯帶點微辣,些許鍋巴的口感加點小菜中的辣蘿蔔,拌一拌說不吃的也都碗底朝天了


玫瑰鹽鮭魚肚跟味增烤魷魚烤得好的話也是很快就掃光的菜色,我喜歡他們的味增烤魷魚^^


你以為旁邊那是馬鈴薯嗎??其實是山藥啦~不用烤到全熟,脆脆的口感還蠻特別的~烤鴨胸肉跟嫩肩牛也好吃,但吃過夏慕尼的法式鴨胸後很難有比那印象深刻的鴨胸肉QQ


吃到這邊戰力也消耗得差不多了,鋁箔包裡烤著今晚的甜點。


巧克力起司香蕉,挺有創意的一品,應該在家裡很容易複製吧?下次烤肉也可以試試看^^


唔...上次大家都稱讚到的明治冰淇淋竟然跟著櫃檯的尿尿小童消失了U_U店員端出韓國原裝的松子茶說是招待甜點,應該是沒有加糖的松子茶帶點養生穀奶的味道,搭著松子的香氣味為我們這餐畫下句點...沒有吃到冰淇淋是種遺憾,但冷天來杯熱茶也是不錯,只希望夏天可以再看到冰淇淋的出現囉~^^

 

相關閱讀:一訪時的相簿

PS.食記有可能會因為物換星移而和您實際前往用餐時有所不同,僅以個人當天消費經驗做個紀錄,個人口味不同,每個人覺得好吃的定義也不盡相同,歡迎提出討論,但請注意網路禮節唷^^

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上班族新女性要在職場上出人頭地,運用9招善良心機,會讓自己更有勝算。《Cheers》雜誌從Power!面對權力叢林,你要會耍善良心機》一書中,整理出你該懂的職場眉角,讓你化解難關無往不利。 


文/盧昱瑩

1.進入「將崛起」的部門

 剛進入一家新公司,我該怎麼選部門?要選現在的核心單位,加入主力部隊,還是找雖然目前編制小,卻有未來成長性的新部門?

選擇從哪裡開始你的職業生涯,不僅會影響你的進展速度,也關係到你能走多遠。有一項調查針對公用事業中3,500名員工裡的338位主管(非外來空降,都是內部晉升),發現部門的權力大小會影響薪水成長速度——權力愈大的單位,成長速度愈快。

這項研究也發現,在權力大的部門服務的主管,例如營運、經銷、客戶服務,換工作時,比較可能會繼續待在權力大的部門。

不過,在選擇從哪開始建立權力基礎時,許多人常誤認公司當前核心業務、技能或產品的部門,就是最有權勢的部門。這不一定是明智之舉,因為今天最重要的部門或產品,不見得未來仍最重要。所以,如果想平步青雲,不妨去耕耘未被開發的處女地,可以讓你在阻力較小的情況下壯大自己,在明日之星的領域建立權力基礎。

安‧摩爾(Ann Moore)2002年當上時代集團(Time Inc.)的董事長兼執行長,並多次入選《財星》雜誌(FORTUNE)商界50大最有權勢女性。摩爾在1970年代末期畢業於哈佛商學院,她不像其他同學踏上顧問界或投資銀行圈,而是從錄取她的工作中,挑了一個「薪水最低」的工作,進入時代集團的財務部門。 

做了一年MBA典型會做的財務分析工作之後,摩爾企圖在集團中找到自己的核心角色。她調到《運動畫刊》(Sports Illustrated),當時有線電視部門(旗下包含HBO頻道)看來像大勢所趨,相形之下,雜誌正逐漸式微。但摩爾創辦了一份給孩童看的《運動畫刊》,之後再調到《時人》雜誌(People),1993年被任命為《時人》的總裁,並讓其原本就很好的業績更加亮眼。

摩爾的成功,來自於她在一個「逐漸式微」單位表現突出,也來自於女性竟能入主男性運動雜誌,大大有助提升她的能見度。她挑了一條與眾不同的路,對事業成功有決定性影響。

 

2.不乖!主動讓自己被看見

部門中的同事總有先來後到,爭取表現與升遷時,我該不該考慮其他資深前輩,採取比較保守退讓的態度?

成功不僅要靠自己努力,也要看你有沒有能力讓有權位的人(例如老闆)在事業上幫助你,讓他們樂見你成功、拉你一把。要讓別人雇用你、拔擢你,就得先讓他們注意到你,所以你必須做些能凸顯自己的事。而要做到這一點,得先擺脫「突出來的釘子會被榔頭狠狠敲下去」的觀念。

不要害怕自己與眾不同,更不能假設上司都知道你完成什麼工作。如果你的資歷淺,尤其要確定上司知道你都做了些什麼,而最好的方法就是「直接告訴他」。定期去問主管,看看他認為哪部份工作最重要?他覺得你應該做些什麼?求助以及徵詢意見,也是和主管打好關係的好方法。

 

 

3.第一印象以量取勝

一旦決定成為這個組織的一員,我該怎樣經營自己的人際關係,才能有一個好起點?

旁人都是從最初幾秒的接觸中,對你形成第一印象。印象的形成,不只根據對你的相關訊息、工作上的表現,也根據一開始從你表情、姿勢、聲音、外表的判讀。

一項研究發現,人們在最初百萬分之11秒形成的判斷,與接下來不管接觸多久所做的判斷,相差無幾,亦即人們只需要極短暫接觸,就可形成合理的既定印象。

既然第一印象的形成如此快速又難以改變,所以有兩件事很重要。第1,如果發現你正處於一個有形象危機的情境,人們對你沒有正面評價,通常上上策是離開,另尋其他機會。

第2,由於印象在很短時間內就會形成,而且有很多無從掌控的因素,所以應該盡量現身於各種不同場合,以量取勝。如果你是有能耐的人,歷經很多不同場合及時間的考驗後,你的能耐一定會被看見;但如果你的曝光不多,別人只能憑一次接觸來論斷你,如此勢必會流於隨機、不夠準確。也就是說,不管你個性是外向還是內向,都應該多製造跟別人接觸的機會,大量曝光。
     
 

4.表演出「權威感」

開會時,我總希望大家更重視我的意見,也彰顯出自己的能力。但因為是新手主管,表現總顯得綁手綁腳,容易讓人質疑我的決策。我該怎樣讓自己顯得更有分量?

要給人有力的印象,就得練習傳達出「權威」。持續練習表現權威感,會帶來3種效果:第1,經過一段時間後,儘管原先只是「做做樣子」,但久而久之,你也會愈來愈像自己裝出來的模樣——有把握、有自信、更堅定相信自己所說的話;第2,你所表達的情緒會影響周遭的人,因為情緒是會傳染的;第3,情緒和行為會讓人自我感覺良好,如果你微笑,別人也跟著微笑,你就會覺得快樂。

回想過去成功傳遞出權威感的情境,可以讓你找回當時的感覺,並表現出來。如此一來,你的「表演」就不會淪為不真誠,不是在展現根本就沒有的情緒,而是汲取內在真正的感受,只是拉長延續的時空罷了。

還有幾個舉止要注意:筆直站挺,不要慵懶無力;向前面對著別人,是有權威的姿勢,盡量靠近別人站立也是;相反的,背對著別人或後退遠遠的,則會有反效果。雙手繞圈或擺動手臂會減低權威感,手勢應簡短有力,但不要做個沒完。直視別人的眼睛意味著誠實與直率,視線往下則代表怯懦;視線飄到別的地方,會讓人以為你在掩藏什麼。這些都要避免。

 

5.從小處無中生有,創造影響力

我知道做事要容易成功,必須得到同事支持。但我擔任的只是基層工作,沒有資源又沒有權力,大家怎麼會站在我這邊?

雖然權力主要來自職位,以及這個職位所掌控的資源,但即使處在沒有資源的位置,你依然可以「無中生有」,替別人帶來資源,創造你的影響力。

有時候,只需有禮貌、願意傾聽,就足以建立讓人日後願意幫助你的友誼。大多數人都喜歡談論自己,所以當個稱職的傾聽者,並問問別人感受,是既簡單又有效的方法,你只需動用人人都有的資源「時間和注意力」,就可創造權力。如果你現在還不是有權有勢的人,那大概有很多時間,請運用這些時間來善待別人,並去參加對別人來說很重要的活動。

把小事攬下來做,可以讓你取得權力,因為一般人通常很懶或沒興趣去做微不足道的小事。如果你起身去做,而且做得非常好,這些看似微不足道的工作,也可以成為某些權力的重要來源。此外,主動發起一些活動來創造資源,像是找人來演講、籌辦會議、居中牽線、打造一個場所讓人方便彼此認識、學習有趣的東西,不僅會讓別人感激你的努力,同時你也能幫助自己變得更重要。

 

6. 成為人脈集散地

我知道人脈就等於機會,也希望累積自己的人脈資產。但是「人脈廣」的前提一定是「好人緣」嗎?我該從哪裡開始?

人脈會影響事業成就感、薪水、加薪,而最重要的兩個建立人脈方式就是:維繫外部人脈、與內部人接觸。人脈會增加你的能見度,繼而提高你的權力和地位;權力地位一提高,就更容易建立人脈、維繫人脈。

其實,建立人脈並不需要花太多時間和努力,主要是得花心思和規畫。最理想的人脈結交策略是,認識一大堆來自不同圈子的人,盡量加入各種不同產業的組織;而且地理位置要分散,不見得一定要跟這些人很熟或密切往來。

位於人脈網路的中心位置是很重要的。研究顯示,中心位置可以帶來很多好處,包括取得資訊、獲得正面評價,還有較高的薪水。人脈並不完全等同於人緣,與其在乎有多少人「喜歡」你,不如時時檢視你在其他共事者心中的分量。比方說,他們認不認為你是他們尋求建議或幫助的對象?有多少溝通是經你之手?

 

7.遇到挫敗,講給別人聽

競爭中總是有輸有贏,遇到挫敗、或是中暗箭而覺得委屈時,我應該如何回應?如何在最短時間內整理好自己的情緒?

在競爭中戰敗,許多人第一件事就是責備自己,如果想堅持下去並且振作起來,就必須先停止自責。

克服難堪情緒的最好方法,是盡快把事情的來龍去脈講給周遭的人聽。你會發現,原來支持你的人比你想像還要多,而且別人不只不會責備你,還很樂意幫助你。此外,講的次數愈多,你的情緒波動會漸漸變小,然後逐漸接受這件事。不管發生什麼事,盡量別讓自己的情緒受影響,這樣才能有清楚的腦袋,對下一步做策略思考。

不過,陳述的時候,不要只是忙著訴苦,尋求安慰,因為一般人都會想跟贏家攀上關係。在你遭受厄運打擊、最需要幫助的時候,更應該表現出「最後的勝利一定是我的」,接下來才能獲得別人的協助。你必須展現出足夠的實力和不屈不撓的精神,才不至於讓可能的盟友認為幫助你是白忙一場。

運用這種方式,不僅能強化大家心中「你將成為贏家」的印象,覆寫掉目前短暫的失敗,它更可以成為自我應驗的預言,讓你有更大的信心迎接未來。

 

8.化解反對意見,對事不對人

工作中難免遇到阻力,甚至有些人就是跟我不對盤。面對這些反對的聲音,我該抱持什麼態度?要化解還是迎戰?

若是你身為領導者,一味迴避與你意見相左的人、閃躲棘手情況,是不負責任的行為。處理衝突的方法有好有壞,以下幾點可以讓你成功化解反對意見:

●善待反對者,讓他們可以優雅退場。有時候,吸納別人,讓他們成為你團隊中的一員,可以讓他們產生休戚與共的利害關係,化解敵對。

●策略性地安排職位,可以讓你化敵為友,或至少變成不反對你、不阻礙你。幫助對手取得其他職位,以免他們對你造成阻礙,這種做法或許不是最優先考慮的方法,不過應該列入選項之一。

●避免個人情緒作祟,把焦點放在資料上。盡可能要求自己和團隊取得更多客觀資料,並且嚴格要求只做分析和邏輯思考,討論過程中自然會以事實為重,也會少一點個人因素和情緒。

 

9. 樹立名聲與形象,讓別人推銷你

即使我知道自己能力不錯,但要晉升為領導者,我可能需要多一點「個人魅力」,更強化自己的品牌形象,該怎麼打造?

有一項實驗對考績評比做了研究,結果顯示,給人印象較好的人,考績較高;而實際工作表現好、但給人印象不是很好的人,考績較低。

要建立可以取得大位的威望,基本原則很簡單:早一點樹立良好形象。你得先策略性思考自己想建立什麼樣的名聲、該具備哪些特點和元素,然後再依此來經營自己。

此外,盡量創造機會,讓別人來推銷你的能力。有個實驗是這樣的:影片中有個演員飾演仲介,發言支持他的客戶,客戶就坐在他旁邊。看影片的受試者都知道他說的話是講給客戶聽,但相較於客戶自己發言支持自己,前者還是有助於提升受試者對這個客戶的評價。研究證明,即使人們知道你請來替你說好話的人,跟你有利益關係;即使人們知道這些中間人受你影響,但他們給你的正面評價,還是高過你自己「老王賣瓜」。

而且大家會認為,既然你有辦法找到信譽卓著的公關公司,或很棒的中間人來替你說話,就代表你是有能耐的,所以光是這個動作本身,就可以替你的名聲添一筆光彩。

 

 

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贏得好感的關鍵5分鐘 文/盧智芳 圖/杜志剛
2008年10月 Cheers雜誌


沒有人不期待伯樂跟貴人出現。是什麼決定有人得到青睞,有人卻只留下嘆息?是「禮貌」。

它是企業家看人、用人的線索,它在第一時間決定留給對方的關鍵印象。

什麼樣的禮貌只有50分,什麼樣的禮貌卻有120分?職場上,如何透過好禮貌種下機會與成功的種子?

沒有人否認專業與內涵是職場最重要的通行證,但問題是,往往還來不及亮出來,對方已「砰!」地一聲將大門關上。沒有人不渴望遇見伯樂或貴人,但事實可能不是他不來,而是明明已走到跟前,卻被你自己擋駕。有一張無形的網,比學歷、能力更早橫跨在機會之前,它決定你是廣結善緣,四處播下好運的種子;或是連舞台出現都渾然不覺,還把它拒之門外。 

這是讓人意外的兩個字、記憶中久違的兩個字、有些「八股」的兩個字,但卻是威力驚人、效果神奇無比的兩個字。它是小學教的第一課,卻也是最多老闆抱怨員工不及格的科目——它的名字叫做:「禮貌」。今年8月,《Cheers》雜誌針對超過4千位上班族進行調查,結果發現「禮貌」高居主管眼中「七年級表現最需加強的部份」第2名(49.0%),僅次於「抗壓性」(58.1%),甚至遠超過「執行力」(21.1%)、「應變能力」(16.5%)與「國際觀和外語能力」(6.7%)。 

沒有「不拘小節」這回事

耐人尋味的是,七年級生自己也同意這項觀察。在他們自我評估「有待改進」的特質上,「沒禮貌」同樣排名第2。禮貌的影響力有多大?在關鍵時刻,它造成的結局差異,可能遠超過你的想像。去年勞委會職訓局調查492家企業,其中33%表示,即使條件再好,都不會把「自以為是狂妄自傲」的求職者列入任用考慮;27%與20%的企業更明白表示,不會錄用「表達遲鈍不知所云」及「不懂禮貌」的人。美國人力資源顧問公司Vault剛完成今年度的面試禮儀調查,數字也顯示:70%的企業主管只要對方遲到超過15分鐘,就會自動將他貼上「不合格」標籤。同樣高的比例還包括面試中撥打手機、突然離席超過10分鐘等等。

反過來說,禮貌與成就間的正向關係,則愈發明確。去年底,美國《財星》雜誌(FORTUNE) 引述佐格比國際公司(Zogby International)對7,590位美國人的統計說,年薪超過10萬美元的高收入者與人爭執或犯錯後,道歉的比率是年薪2萬5千美元者的兩倍。這不是風格至上、特色當道的年代嗎?為什麼「小節」突然又變得如此重要?當每個人每天見面的人愈來愈多、平均一人被分配到的時間愈來愈短;當愈來愈多企業家體會用才決策中,「人品」更甚於能力時,禮貌好壞自然成為底定第一印象的要素,是能夠最快「見微知著」,判別人才的線索。 

沒禮貌比沒專業更糟 
例如台積電董事長張忠謀在不同場合都談過「收訊力」──傾聽的力量:「常常有人問我成功的原因為何,我想我『收訊』的能力已培養了很多年,」他歸納成功之道時指出。10年前,張忠謀在交通大學對高階經理人授課時,特別提到他與人對話時進行的「收訊力測驗」:「第一個看我講話時,他會不會打斷我?」張忠謀說:「打斷話的人既不禮貌也對自己不利,因為他打斷我,以為知道我接著要講什麼,可是90%他都猜錯。」

統一企業董事長高清願是另一個善於從小處識人品的例子。統一企業內部文化非常講究守時,過去擔任董事長的台南幫大老吳修齊在世時,即使90高齡,出席任何場合仍必定準時到場。就算因為突發狀況晚到,也一定會事前通知對方,細心致歉。以他為表率,包括高清願、統一超商總經理徐重仁,在企業界都以準時知名。「守時就是人與人相處的一種信用,代表的是言而有信、說話算話,」高清願曾這麼說,「慣常遲到的人,行事風格也可能較為懶散、馬虎,個人的信用,一定常被人打折。」正因為可以「由小窺大」,一個人禮貌好,經常比刻意演出的成績更容易讓人記住。

台灣聯想總經理歐明哲今年8月上任後,外界多以「科技界最年輕的總經理」看他。但低調的歐明哲很少對外透露,為了重新塑造台灣聯想的企業形象,他實際上下了不少功夫,從同仁的禮貌著手,正是其中一環。他讓總機接待徐婕瑜從公司伺服器後台,直接進入總經理電腦看到每天行程,因此訪客一到,門口的LCD螢幕已經出現歡迎字樣,細心的徐婕瑜還會自動更新來客頭銜。這麼做,無非是讓對方從踏入門口第一刻,就出現「你怎麼知道?!」的驚訝,進而重新認識台灣聯想。

反過來說,「禮貌差」透露給人的負面訊息,殺傷力也遠超過「專業不夠」。曾任新聞主播、目前是電台節目主持人、美食作家的吳恩文自己開設了一家顧問公司,他選人時,禮貌權重甚至排到第一。因為站在老闆的立場,「我可以教你技能,沒辦法教你教養,」吳恩文指出,一句話道破許多企業主共同的心聲。其實,很多人之所以會誤沾「沒禮貌」的標籤,未必真是人格本質不好,有時是不小心,有時是輕忽,認為「沒有也無所謂」,有時則根本是因為「不知道」。

永遠不會有「下一次」
暢銷書作家吳若權最近到南部一家企業授課,每次到高鐵站接他的都是同一個小夥子,臉色愛理不理、態度冷淡。這反而激起吳若權的好奇,因此總會刻意和他攀談幾句,看看他有什麼反應。前兩次,吳若權都覺得「碰到釘子」,直到第3次,這個年輕人才突然冒出一句:「吳老師,我覺得你人很好。」對年輕的世代,吳若權發現他們普遍不習慣主動與人互動、不擅長「察言觀色」,反正「有事你來問我就好」。另一個心理因素則是認為「第1次不熟、不需要」。「但職場上很多事是沒有第2次、第3次的,」吳若權語重心長地說。

台灣大哥大副總經理莊財安也有類似經驗。開車載下屬出去,「他們不管你,上車直接坐上後座,突然間我就變司機了。」或是面談時大剌剌癱在沙發裡、吃飯時用叉子插起麵包就啃,新生代不知道、也不覺得這樣做失禮,受到提醒時還會非常驚訝。有個故事,莊財安整整記了30年,一直讓他自我惕勵。當年他從台灣師範大學畢業時,校長對所有應屆畢業生說:「有同學寫信給我,請我幫他介紹工作,我看到信就不想幫他了,因為信上寫著『某某某校長敬啟『。哪有人叫別人看信,還得恭恭敬敬?」

從這個故事出發,莊財安分析,建立禮貌得經過3個階段:第1,先「知道」,具備通用禮儀的知識,才不會誤用鬧笑話;再來是「觀察」,注意別人、尤其是前輩如何待人接物;最後才是「練習」,透過生活具體實踐。

只要有心,學會「禮儀」並不難,至少可以做到「不失禮」,但一個人會被認為「有禮」、「好禮」,甚至成為一種個人魅力與人際競爭力,絕對是來自更高的境界。簡單地說,就是5個字:「心中有別人」。

有趣的是,這層含意早默默藏在英文字「禮節:etiquette」的字源由來裡。「etiquette」出自法文,原意是「牌子」。為了保護凡爾賽宮美麗的花園,法國人特別立牌提醒民眾不要隨意破壞。久而久之,本來的「請勿進入」開始擴大內涵,除了指稱「合宜的應對進退」外,更進一步解釋為「不要輕率踐踏人們內心的花園、「舉止言行讓人感受親切與溫暖」。 

頭銜愈高,愈有禮
確實,愈成功的企業家,在禮貌上嚴以律己的程度,反而愈讓人吃驚。像亞都麗緻集團總裁嚴長壽,他寫紙條交辦部屬工作,從來都用「請您」開頭,平時極少疾言厲色。即使訓斥,語氣都非常和緩。從擔任嚴長壽特助開始,已共事12年的亞都麗緻大飯店營運副總經理范希平由衷說:「非常佩服他的修養。」說是「修養」,因為嚴長壽待人接物的細節裡,處處可以見到對人性的理解和尊重。

范希平剛當上嚴長壽特助時,與另外兩位助理在辦公室裡接電話,總習慣先說「請問您哪裡找?」先確認來人身份後,再轉接給嚴長壽。有一天嚴長壽聽到,突然慎重交代:「不要問對方『哪裡找』,不管是誰,都先說我不在。」「知道你是誰,再告訴你總裁不在,你會怎麼想?」范希平頓時學到一課:就算說話再客氣,多了這個「打量身份地位」的動作,都等於在傷害對方。長期在嚴長壽身邊耳濡目染,後來甚至因此左右范希平的生涯抉擇。

曾經有位企業家大老想來挖角,約范希平吃飯,整個過程都非常禮遇客氣,卻在最後對方叫司機到車上拿資料時,不經意破口大罵:「你這腦袋裝大便啊!跟你講放在裡面,怎麼會找不到?比豬還笨!」「要是我為你做事,你罵我不也這樣罵?」這一念讓范希平決定繼續留下,如今這位大老的企業王國已然崩塌,范希平卻在亞都麗緻一路歷練到獨當一面,又何嘗不是另一種「以小窺大」!

在嚴長壽帶領下,禮貌早已成為亞都麗緻的DNA,但他要求的不僅止於「顧客至上」,更是「客人至上」:「即使沒光顧,只要踏進亞都麗緻,就是客人。」即使明知道他只是進來借廁所、吹冷氣,仍然必須以禮相待。我們經常問:「有禮」跟「虛偽」有什麼不同?答案並不複雜,禮貌的「動機」與「一致性」,就是檢驗的準則。

有禮,貴人自動上門來
大家都知道對大人物要有禮貌,但是面對跟業務不相關、看來不起眼的小人物呢
?真正見過世面的人都知道:「山水有相逢」。今天再微不足道的某人,都有可能在未來某個時刻變成你的「貴人」,扮演「臨門一腳」的角色。

在東方,最傳神的詮釋莫過於兩千多年前,張良為「圯下老人」黃石公撿鞋的故事。若不是張良三番兩次、耐著性子忍受黃石公的無理喝斥為他服務,又怎會贏得青睞,得到《姜太公兵法》,成為漢朝的開國功臣?

在西方,一樣因此出現戲劇性的歷史轉折。19世紀,有一對老夫婦專程到哈佛大學拜訪校長,兩人衣著樸素廉價,祕書馬上判定不可能帶給哈佛什麼「好處」,當下冷冷回答:「校長很忙。」「我們可以等,」老婦人回答。幾小時過後,校長總算不耐煩地出現。老婦人說:「我們的兒子曾在哈佛讀過一年,很喜歡哈佛。但他去年因為意外過世,因此我們想在校園中為他留下紀念。我們想捐棟大樓給哈佛。」「你們不知道建棟大樓要多少錢嗎?我們學校的建築物超過750萬美元,」校長輕蔑地說。同時心想,這樣應該可以把兩人打發走了吧?「只要這麼多?那我們為什麼不乾脆自己蓋棟學校?」只見老婦人轉頭對老先生說。老先生正是當時著名的鐵路大亨史丹福,而後來這個學校,就是孕育無數人才、成為矽谷創新引擎的史丹福大學(Stanford University)。

誰說貴人、機會不來敲門?當你這樣抱怨的時候,不妨想想,是不是哪天因為自己的粗魯無禮,不知不覺把他們趕走?

低標要比別人高
在美國銷售超過百萬冊、掀起討論風潮的《優秀是教出來的》(The Essential 55)一書作者隆.克拉克(Ron Clark),是唯一被美國總統接見過3次的小學老師。他最為人稱道的,莫過於不論本來成績、操行如何,他都能讓學生脫胎換骨,從問題小孩變成優等生。

克拉克的55條規則中,第1條是「遇到人要主動稱呼」;第2條是「當別人說話,看著他的眼睛」;第3條是「如果別人有出色表現,不要吝嗇鼓掌恭喜他,應該持續3秒,角度要剛好」......。

瞧,這些原則放在職場上,不是一樣適用?禮貌的極致回歸到的是做人態度與價值觀,「高標」自然沒有盡頭,不過,一般人至少可以自我要求:「『低標』要比別人高,」吳恩文認為。

「很多生意是來自於信任,很多信任是來自於尊重,」吳恩文說。為什麼有些人就是人緣好、運勢佳?說穿了,無非是透過這些點點滴滴。用心當個「好禮人」,讓身邊多點貼心的感激,少點「你那什麼態度啊!」的抱怨,受用無窮的絕不是別人,最終還是你自己! 

 

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摘自Vita纖活誌V143期柴魚瘦身最當道


每天輕鬆的上廁所嗯嗯,
雖然說起來簡單,對很多人來說卻是奢求,
但便秘不僅會讓人不舒服,還可能讓毒素囤積在體內,影響健康。
想要讓如廁變成一件輕鬆事,有3招一定要學起來!

嗯嗯順暢 妙招1 便意千萬別忍,快快找廁所!
你曾經遇過好不容易有了便意卻找不到廁所而忍下來的情形嗎?
錯失良機後,下次就不知道何時會想去上...,
如果以上的情況經常重複,那麼別怪便秘找上你!
如果你知道「便意」是怎麼產生的,
以後就不會想忍住不去上廁所了,儘可能的快速找到廁所解放吧!人體的運作模式,許多不是經由自己的意識控制,
但有時,我們總會自做主張地將這個機制停下來,「忍便」就是其中之一。
「便意」是由身體本身所發出的訊號。
順暢地排便是身體健康的一大基本要素,
雖然很多人都知道,不過在現實中常會發生「先忍一下」的情況。

1.有便意時,排泄就已經開始進行了!

大腸是環繞在腹腔中,長約1-1.5m的管狀臟器。
當小腸吸收完食物中的營養素後,剩下的殘餘物,就會來到大腸。
大腸的起點在右側的腹部,小腸吸收完的殘餘物含有許多水分。
大腸就負責吸收水分,內容物也慢慢的形成固體狀。
這時包覆腸道的肌肉會開始收縮,一邊搖晃內容物,一邊將它磨碎。

2.便便從液體變成固體

進入大腸的糞便,原先都是液體。經過一點一點水分的吸收,漸漸會變成固體狀。
而在大腸的運作時間,大約為30-40分鐘左右。

3.糞便來到直腸時,就會有「便意」的訊號!

到了接近出口時,糞便形成類似香蕉的形狀。
過程中都是身體的自然運作與我們的意識無關,
直到進入直腸之後,周圍的肌肉感知到有糞便產生,就會傳送訊號到腦部,產生便意。
但細說來分,這個訊號分為2個方向,一個是傳送到腦部;
另一個則是傳送到繞著背骨半圈、縮緊肛門的肌肉,通知這塊肌肉放鬆。
而縮緊肛門的括約肌有2條,放鬆的是內側的1條;
另外外側的那一條,是可以靠自己的意志所控制。
但內側括約肌所負責的部分佔了8成力量,
因此此時排泄已經開始進行了,最好是在這時候就去上廁所。
如果總是忍便,久而久之成習慣的話,對於便意的感覺就會變得遲鈍,因此造成痛苦的便秘。

嗯嗯順暢 妙招2 姿勢大學問,身體前傾更好上!

你嗯嗯的時候,習慣蹲著還是坐著?
你知道光是「姿勢」也會影響排便順暢嗎?
如果你家中也是坐式馬桶,只要記得將身體往前傾或在腳下墊個矮凳,
不花1分鐘,讓你嗯嗯更輕鬆!

1.身體前傾 讓直腸放鬆

當便便就快排出時,能夠預先控制的肌肉還有1條,也就是在直腸與肛門交接處的恥骨直腸肌。
這是1條如繩子一般的肌肉,平時保持收縮狀態,
將直腸往前拉,使直腸與肛門形成一個轉折,阻止便便通過。

2.把雙腳墊高也可以

採取蹲便的姿勢,可以讓肛門周圍肌肉更放鬆,同樣能舒緩便秘,
而且下蹲的姿勢可以使腹壓增大,更有助於順暢排便。
雖然一般人家中裝設的多為坐式馬桶,
只要在雙腳下墊個東西,比如小矮凳、書或雜誌,就可以把雙腳墊高,利於嗯嗯。

嗯嗯順暢 妙招3 簡易動作,讓便便聽話!

感覺很想嗯嗯了,卻只差臨門一腳?
試試看這些簡單的小動作,
只要1分鐘短短的時間,幫助按摩腹部、腸道,讓你更順暢喔!

1.早晚30秒 左腳單腳跳

腸子是從人體右邊開始往上走,在肚臍下方,開始水平往左走,
接著從左邊往下經過降結腸、乙字結腸到直腸,這裡是最靠近排便的部份。
這個動作會震動左側,可達到刺激直腸的效果,促進排便。
它的功效類似緩解便秘的腸按摩。
如果你屬於有便意,但是很難便便的類型,
這個方法對你特別有效,讓它在最後助你一臂之力。

2.熱敷放鬆 有幫助

還有1個簡單的方法也可試試,那就是熱敷!
如果肛門附近的血液循環不好,也會造成便便時的困難。
可以用毛巾熱敷屁股與肛門周圍的肌肉,促進循環。
若是在家裡,可用臉盆裝溫水,直接將臀部浸泡在溫水中,效果也很不錯。
另外,像是天氣寒冷時,很多人有使用暖暖包的習慣,
只要把暖暖包用毛巾包起來,直接坐在上面熱敷,同樣簡單又有效果!

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剛過完聖誕節,在冷颼颼的景氣下,美國民眾開始回歸送禮本質。路透社報導指出,擔任工程師的伯洛克(Jamal Bullock)去年就選擇不花大錢送禮,改以親手製作卡片、和家人共進晚餐等方式取代:「我想要送更貼心的禮物,而不只是華麗、高價。」

同樣地,對台灣人來說,農曆新年即將來臨,過年少不了的「發紅包」這項習俗,今年也因大多數人年終獎金縮水,變成令人煩惱的難題。不過,就算口袋不夠「麥克麥克」,只要用點創意,依然能在有限的預算內,達到發紅包的意義,同時讓對方開心。《Cheers》雜誌了解你的苦惱,整理出8大聰明包紅包方式,讓你用少少的錢,送出最多的祝福。

 

如果你還有點小錢……

 

1.挑個好數字,討吉利

「今年不好過,你的家人也知道。紅包只是習俗,我認為氣氛比較重要,」永豐銀行信貸部經理高國興表示。紅包代表的是「好采頭」,象徵意義大於紅包的實質金額,所以包紅包一定要量力而為。包個168元或88元,取其「一路發」和「發發」的諧音,聊表心意即可。

 

高國興曾經用1塊美元包開工紅包給下屬,讓員工討個吉利,也帶給大家「一元復始」的意義。「而且拿到美元和台幣的感覺會不一樣,」高國興笑著說。

 

如果你真想包個「大」紅包給親朋好友,不妨多換一些百元鈔票,以百元鈔替代千元鈔,增加紅包厚實感。

 

再者,百元鈔「紅色」表示喜氣,能更加增添年味和歡樂。

 

2.看不到錢不尷尬

你有沒有遇過不識相的小孩在你給出紅包後,馬上打開來數鈔票?如果擔心錢不夠多,儲值一點小錢在icash卡或禮物卡(Gift Card)裡,就能避免尷尬。

 

禮物卡在國外已行之有年,台灣今年才有永豐信用卡開始發行。永豐信用卡業務處副總經理杜國本提到,禮物卡也是一種控制消費的好工具:「因為這只能在有MasterCard刷卡機的商店使用,而且儲值多少才能用多少,無形中可學會控制開支。」再者,因為儲值卡不需要徵信就能發卡,債信低的人也能使用,藉此重新培養信用。

 

儲值卡之外,紅包還可以用禮券、咖啡店儲值卡、泡湯券、電影券等取代。財經作家趙靖宇幫先生準備給下屬的開工紅包時,就是用電影券。「藉此鼓勵員工去娛樂,不啻是一種貼心的犒賞,而且自己不用花大錢,別人卻覺得有價值。」趙靖宇舉例,一本電影券10張2,000元,算起來一張比單買一場電影票還便宜。

 

「重要的是你要投其所好,打聽對方的喜好和需求,」趙靖宇說。就算不是白花花的鈔票,也能讓收到紅包的人會心一笑。

 

3.兄弟姊妹商量好

紅包跟著年終獎金縮水,即使父母能夠體諒,但自己可能會覺得不夠體面。 建議有兄弟姊妹的人,可以合資包一個大紅包給父母。根據彼此薪資水準計算出資比例,不失為一個公平的辦法,也能避免出現計較心理。

 

如果是包給兄弟姊妹的小孩,趙靖宇認為,親戚之間話倒可以說個清楚。「彼此討論好一個價格,或是雙方都講好不要包,省去包來包去的麻煩。」要是真得包給親友的小孩,趙靖宇通常會採取主動,「不要給人家好像來『討紅包』的感覺。」

 

如果你的戶頭所剩無幾…

 

4.請大餐或送好禮,同價格卻價值不同

1,000元包給父母很寒酸,但請父母吃一頓千元大餐,卻能讓兩老覺得很豪華,為什麼?

 

芝加哥大學教授奚愷元(Christopher K. Hsee)在第二版的《別當正常的傻瓜》一書中,舉了一個例子說明:當沒有其他選擇時,員工收到企業發給2,000元高級餐廳餐券的高興程度,大於收到2,000元現金。因為這些從來沒去過高檔餐廳的員工,會永遠記得老闆提供的高貴享受;反之,如果是2,000元現金放進自己口袋,往往很容易忘掉最後是如何花了那些錢。

 

千元紅包之於千元大餐也是如此。如果你資金不足以包6,000元的紅包給父母,倒不如花五分之一的錢請父母吃頓大餐,或是買一個在所屬類別中是「昂貴」等級的禮物(例如:2,000元的圍巾比上2,500元的外套,前者在所屬類別中就是「貴」的),不僅自己能省點錢,也能讓父母印象深刻。

 

5.以遊戲創造驚喜

過年包紅包的對象,不外乎是父母和家族中的小朋友,發紅包其實可以有趣一點,例如模仿企業舉辦一個尾牙抽獎活動。

 

家族中不管人數多或少,每個人都預先準備一份禮物,財力雄厚的人則可以準備大禮或大紅包作為第一大獎。獎品備妥,製作好籤之後,就開始抽獎吧!你會發現所有人都瘋狂起來,等著揭曉最大贏家是誰,到時候也就沒人在乎紅包裡到底有多少錢。

 

6.手作表心意

在金融業工作的洪惠敏,收過最有意義的紅包是姊姊送給她的。當時姊姊剛出社會工作、薪水不多,所以紅包袋內放的是一張自製小卡片,上面簡單寫著「事事順利」,卻讓洪惠敏保留至今。

 

「紅包就是期許你明年開心,是一種祝福,」創意工作者張凡旋說,她送的紅包幾乎很少是現金,而可能是一張卡片、一卷錄音帶、一本書。此外,她也會包紅包給朋友,並在手作卡片上寫著:「工作之後,這世界再也沒有人會包紅包給我們了,但是我們依舊要愉快地度過這一年。」以滿足每個人都想收到紅包的那種心情。她表示,既然沒辦法給予金錢,就要用其他方式創造滿足。

 

「看到對方開心的表情時,那種喜悅是會回到自己身上的,」張凡旋強調,如果只是單純包幾張鈔票,感動反而不會持久。

 

7.鈔票還是最美?

要是你覺得只有鈔票才能搬得上檯面,手頭卻很緊,只好向金融機構救急了。短期內取得現金的管道包括銀行小額信貸、現金卡或信用卡預借現金、保單質借以及銀行的線上標會功能。

 

高國興建議可視個人狀況決定借款方式。如果使用資金的急迫性高、所需現金只有幾萬元,又是短期需求,以現金卡和信用卡的彈性最大。但自我約束低的人,最好選擇小額信貸,強迫自己每個月固定還款,而不是只繳最低應繳金額。如果本來就在繳房貸,可以看房子還款狀況如何,再和銀行談判是否多貸一些。

 

線上標會是近年來的新借貸方法,由銀行擔任會首,篩選信用良好的客戶參與標會,好處是倒會風險都由銀行來扛,相較於民間標會來得有保障,但銀行會收取1.5~2.5%的手續費。

 

不過趙靖宇提醒:「借錢前要先評量目的、未來有沒有能力還。」

 

8.讓紅包變好玩

創意當道,紅包也可以玩新花樣。張凡旋曾送給朋友的小孩一包用紅紙包好的「鞭炮」,讓小朋友在當下驚喜不已。

 

她也送過朋友一張從平溪到菁桐車站的火車票,提醒對方適時放自己一個假;或是kuso的在兩張真的鈔票中夾一個厚厚的保麗龍,幽默地博君一笑。她最近還想嘗試送一種日本流行的泡澡浴球,因為在浴球中包著一張鈔票,只要泡到最後,鈔票就會隨著浴球的溶解而逐漸浮現。張凡旋說,可以試著用創造力、想像力把紅包變得更好玩,因為「快樂也是一種財富」。

 

有錢沒錢都能包紅包,端看你如何運用創意和巧思,讓這個年過得特別不一樣。

 

購物專家何羽 發紅包也可以未雨綢繆

購物專家的薪水來自於業績,不像一般上班族領固定薪水,或保障年終獎金。因此對於過年發紅包這件事,東森購物專家何羽有套獨到的做法。

 

過去,他會事先準備禮物,也就是在自己家中設置一個「禮品區」,逛街時看到適合送禮的東西先買下來,等到需要的時候送出,「要是過年沒錢包紅包,可以用禮物代替,」何羽解釋。

 

不過後來他發現,這樣做是本末倒置,等於提前把錢花掉。「以前沒有存錢習慣,我曾經銀行戶頭只剩下幾百塊。」有過這樣慘痛的經驗,何羽開始學著編預算,把每年過年固定約4萬元的紅包費用先準備好。

 

編預算的前提是「記帳」。何羽每個月按照食、衣、住、行、育、樂等項目分類記帳,並與上個月支出比較,追查消費流向,再編列下個月預算。「我規定自己每天只花1,000元,也每天檢視,如果今天花多了,明天就減少。」預算編好後,他還強迫自己每個月存入1萬元現金到另一個戶頭,作為應急或是非必要支出使用,紅包費就是來自這個帳戶。

 

他建議沒有領固定薪的人,一定要預先設想好未來的消費支出,並固定儲蓄,這樣就算沒有年終獎金,過年一樣能穩當當地發紅包。

 

【2009年1月Cheers雜誌 100種智慧,正面應變】

 

剛過完聖誕節,在冷颼颼的景氣下,美國民眾開始回歸送禮本質。路透社報導指出,擔任工程師的伯洛克(Jamal Bullock)去年就選擇不花大錢送禮,改以親手製作卡片、和家人共進晚餐等方式取代:「我想要送更貼心的禮物,而不只是華麗、高價。」

 

同樣地,對台灣人來說,農曆新年即將來臨,過年少不了的「發紅包」這項習俗,今年也因大多數人年終獎金縮水,變成令人煩惱的難題。不過,就算口袋不夠「麥克麥克」,只要用點創意,依然能在有限的預算內,達到發紅包的意義,同時讓對方開心。《Cheers》雜誌了解你的苦惱,整理出8大聰明包紅包方式,讓你用少少的錢,送出最多的祝福。

 

如果你還有點小錢……

 

1.挑個好數字,討吉利

 

「今年不好過,你的家人也知道。紅包只是習俗,我認為氣氛比較重要,」永豐銀行信貸部經理高國興表示。紅包代表的是「好采頭」,象徵意義大於紅包的實質金額,所以包紅包一定要量力而為。包個168元或88元,取其「一路發」和「發發」的諧音,聊表心意即可。

 

高國興曾經用1塊美元包開工紅包給下屬,讓員工討個吉利,也帶給大家「一元復始」的意義。「而且拿到美元和台幣的感覺會不一樣,」高國興笑著說。

 

如果你真想包個「大」紅包給親朋好友,不妨多換一些百元鈔票,以百元鈔替代千元鈔,增加紅包厚實感。

 

再者,百元鈔「紅色」表示喜氣,能更加增添年味和歡樂。

 

2.看不到錢不尷尬

 

你有沒有遇過不識相的小孩在你給出紅包後,馬上打開來數鈔票?如果擔心錢不夠多,儲值一點小錢在icash卡或禮物卡(Gift Card)裡,就能避免尷尬。

 

禮物卡在國外已行之有年,台灣今年才有永豐信用卡開始發行。永豐信用卡業務處副總經理杜國本提到,禮物卡也是一種控制消費的好工具:「因為這只能在有MasterCard刷卡機的商店使用,而且儲值多少才能用多少,無形中可學會控制開支。」再者,因為儲值卡不需要徵信就能發卡,債信低的人也能使用,藉此重新培養信用。

 

儲值卡之外,紅包還可以用禮券、咖啡店儲值卡、泡湯券、電影券等取代。財經作家趙靖宇幫先生準備給下屬的開工紅包時,就是用電影券。「藉此鼓勵員工去娛樂,不啻是一種貼心的犒賞,而且自己不用花大錢,別人卻覺得有價值。」趙靖宇舉例,一本電影券10張2,000元,算起來一張比單買一場電影票還便宜。

 

「重要的是你要投其所好,打聽對方的喜好和需求,」趙靖宇說。就算不是白花花的鈔票,也能讓收到紅包的人會心一笑。

 

3.兄弟姊妹商量好

 

紅包跟著年終獎金縮水,即使父母能夠體諒,但自己可能會覺得不夠體面。 建議有兄弟姊妹的人,可以合資包一個大紅包給父母。根據彼此薪資水準計算出資比例,不失為一個公平的辦法,也能避免出現計較心理。

 

如果是包給兄弟姊妹的小孩,趙靖宇認為,親戚之間話倒可以說個清楚。「彼此討論好一個價格,或是雙方都講好不要包,省去包來包去的麻煩。」要是真得包給親友的小孩,趙靖宇通常會採取主動,「不要給人家好像來『討紅包』的感覺。」

 

如果你的戶頭所剩無幾…

 

4.請大餐或送好禮,同價格卻價值不同

 

1,000元包給父母很寒酸,但請父母吃一頓千元大餐,卻能讓兩老覺得很豪華,為什麼?

 

芝加哥大學教授奚愷元(Christopher K. Hsee)在第二版的《別當正常的傻瓜》一書中,舉了一個例子說明:當沒有其他選擇時,員工收到企業發給2,000元高級餐廳餐券的高興程度,大於收到2,000元現金。因為這些從來沒去過高檔餐廳的員工,會永遠記得老闆提供的高貴享受;反之,如果是2,000元現金放進自己口袋,往往很容易忘掉最後是如何花了那些錢。

 

千元紅包之於千元大餐也是如此。如果你資金不足以包6,000元的紅包給父母,倒不如花五分之一的錢請父母吃頓大餐,或是買一個在所屬類別中是「昂貴」等級的禮物(例如:2,000元的圍巾比上2,500元的外套,前者在所屬類別中就是「貴」的),不僅自己能省點錢,也能讓父母印象深刻。

 

5.以遊戲創造驚喜

 

過年包紅包的對象,不外乎是父母和家族中的小朋友,發紅包其實可以有趣一點,例如模仿企業舉辦一個尾牙抽獎活動。

 

家族中不管人數多或少,每個人都預先準備一份禮物,財力雄厚的人則可以準備大禮或大紅包作為第一大獎。獎品備妥,製作好籤之後,就開始抽獎吧!你會發現所有人都瘋狂起來,等著揭曉最大贏家是誰,到時候也就沒人在乎紅包裡到底有多少錢。

 

6.手作表心意

 

在金融業工作的洪惠敏,收過最有意義的紅包是姊姊送給她的。當時姊姊剛出社會工作、薪水不多,所以紅包袋內放的是一張自製小卡片,上面簡單寫著「事事順利」,卻讓洪惠敏保留至今。

 

「紅包就是期許你明年開心,是一種祝福,」創意工作者張凡旋說,她送的紅包幾乎很少是現金,而可能是一張卡片、一卷錄音帶、一本書。此外,她也會包紅包給朋友,並在手作卡片上寫著:「工作之後,這世界再也沒有人會包紅包給我們了,但是我們依舊要愉快地度過這一年。」以滿足每個人都想收到紅包的那種心情。她表示,既然沒辦法給予金錢,就要用其他方式創造滿足。

 

「看到對方開心的表情時,那種喜悅是會回到自己身上的,」張凡旋強調,如果只是單純包幾張鈔票,感動反而不會持久。

 

7.鈔票還是最美?

 

要是你覺得只有鈔票才能搬得上檯面,手頭卻很緊,只好向金融機構救急了。短期內取得現金的管道包括銀行小額信貸、現金卡或信用卡預借現金、保單質借以及銀行的線上標會功能。

 

高國興建議可視個人狀況決定借款方式。如果使用資金的急迫性高、所需現金只有幾萬元,又是短期需求,以現金卡和信用卡的彈性最大。但自我約束低的人,最好選擇小額信貸,強迫自己每個月固定還款,而不是只繳最低應繳金額。如果本來就在繳房貸,可以看房子還款狀況如何,再和銀行談判是否多貸一些。

 

線上標會是近年來的新借貸方法,由銀行擔任會首,篩選信用良好的客戶參與標會,好處是倒會風險都由銀行來扛,相較於民間標會來得有保障,但銀行會收取1.5~2.5%的手續費。

 

不過趙靖宇提醒:「借錢前要先評量目的、未來有沒有能力還。」

 

8.讓紅包變好玩

 

創意當道,紅包也可以玩新花樣。張凡旋曾送給朋友的小孩一包用紅紙包好的「鞭炮」,讓小朋友在當下驚喜不已。

 

她也送過朋友一張從平溪到菁桐車站的火車票,提醒對方適時放自己一個假;或是kuso的在兩張真的鈔票中夾一個厚厚的保麗龍,幽默地博君一笑。她最近還想嘗試送一種日本流行的泡澡浴球,因為在浴球中包著一張鈔票,只要泡到最後,鈔票就會隨著浴球的溶解而逐漸浮現。張凡旋說,可以試著用創造力、想像力把紅包變得更好玩,因為「快樂也是一種財富」。

 

有錢沒錢都能包紅包,端看你如何運用創意和巧思,讓這個年過得特別不一樣。

 

購物專家何羽 發紅包也可以未雨綢繆

 

購物專家的薪水來自於業績,不像一般上班族領固定薪水,或保障年終獎金。因此對於過年發紅包這件事,東森購物專家何羽有套獨到的做法。

 

過去,他會事先準備禮物,也就是在自己家中設置一個「禮品區」,逛街時看到適合送禮的東西先買下來,等到需要的時候送出,「要是過年沒錢包紅包,可以用禮物代替,」何羽解釋。

 

不過後來他發現,這樣做是本末倒置,等於提前把錢花掉。「以前沒有存錢習慣,我曾經銀行戶頭只剩下幾百塊。」有過這樣慘痛的經驗,何羽開始學著編預算,把每年過年固定約4萬元的紅包費用先準備好。

 

編預算的前提是「記帳」。何羽每個月按照食、衣、住、行、育、樂等項目分類記帳,並與上個月支出比較,追查消費流向,再編列下個月預算。「我規定自己每天只花1,000元,也每天檢視,如果今天花多了,明天就減少。」預算編好後,他還強迫自己每個月存入1萬元現金到另一個戶頭,作為應急或是非必要支出使用,紅包費就是來自這個帳戶。

 

他建議沒有領固定薪的人,一定要預先設想好未來的消費支出,並固定儲蓄,這樣就算沒有年終獎金,過年一樣能穩當當地發紅包。

 

【2009年1月Cheers雜誌 100種智慧,正面應變】

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有錢人財富增長速度愈來愈快,上班族的薪資成長率卻只能緩步增加,要做有錢人,你必須換腦袋,改變觀念、方法和習慣。



你是哪種人?是羨慕有錢人卻擔心風險的保守族?還是立志要做有錢人的冒險族?

若是後者,恭喜你,根據統計,台灣有錢人增加的速度,可是比上班族的薪資成長率要快!若你是前者,小心!你可能已經愈來愈窮而不自知。

美國《富比世》雜誌2006年底的統計,2006年富豪們的平均總資產增加30%,一般受雇人員薪資只有2%的成長,兩者差距高達15倍!

每10人有8人所得成長遲緩,甚至下滑

台灣也是。主計處統計,每人月平均薪資成長率2001年至2002年呈負成長,近5年雖轉為正成長,平均年增率多在2%以下。

至於每戶可支配所得,最高20%與最低20%之比,也由1980年的4.17倍,擴增到2006年的6.01倍。亞洲開發銀行今年3月底的報告更指出,2001年到2005年,台灣10個人裡面有8個人所得都出現成長遲緩甚至下滑情況。

但你看看那些有錢人:美林證券和凱捷顧問發布的最新「全球財富報告」指出,台灣有錢人的資產總共擁有1,900億美元(以2006年底1美元兌 32.596台幣計算,約合6.2兆台幣)的資產,平均每一位有錢人擁有322萬美元(約合新台幣1億619萬元)的淨資產!同時,2004、2005兩年,台灣資產達100萬美元的有錢人,年增率還都超過6%。

當不成富人,就是新貧
羨慕嗎?不要羨慕,要自救!

中產階級若不想辦法自救,就會像富爸爸唐納.川普(Donald J.Trump)與羅勃特?清崎(Robert Kiyosaki)在暢銷書《川普、清崎讓你賺大錢》中所說的「當不成富人,就是新貧!」

這兩位富爸爸大聲疾呼,單靠薪資已無法讓自己成為有錢人。確實,依據財政部的所得申報資料,歷年來淨所得在1,000萬元以上家庭,以「股利」所得占最大宗,占收入來源約6成。

因此,唯有培養理財智商,積極投資理財才是中產階級往有錢一方靠攏的利器。

培養理財智商的關鍵在於換上有錢人的腦袋,《有錢人和你想的不一樣》作者哈福?艾克(T. Harv Eker)認為能白手起家且擁有上億身價者,想法都有跟一般人不同之處。

究竟有錢人的腦袋跟一般人的腦袋哪裡不一樣?本刊為了瞭解台灣一般人的腦袋和有錢人的差異性,特別電話訪查1,074位台灣地區20-69歲民眾,分析調查結果顯示,5題以上答案與成功有錢人不同的比率高達75%,其中,台灣民眾與成功有錢人在5大觀念上有顯著差異:

1.一般人:86.3%不想積極認識有錢人
有錢人:趕快認識並積極接觸學習其優點


有機會讓你認識帝寶屋主,你會積極爭取去認識嗎?

投資專家 陳忠瑞
觀察力、學習力、反省力
將成功人的經驗,變成自己的東西


縱橫股海20年的投資專家陳忠瑞,曾是康和證券自營部操盤人、元大投顧總經理,放棄千萬年薪的專業經理人生涯,40歲出頭,他決定自行創業,創立瑞展產經研究,還與高中同學開設「吉品海鮮魚翅餐廳」,開展自己的億萬人生。

陳忠瑞將自己的成功歸因於積極向富人學習。

只要看到身邊朋友的優點,就會想辦法把優點學起來,因為工作,陳忠瑞認識不少科技業大老闆、證券操盤人,從這些人身上學習到不少看人、做事的訣竅,也讓自己的投資功力日益精進。

而與富人接觸、學習最徹底的方法,不是參加扶輪社、搞同學會,陳忠瑞是乾脆買下豪宅,入住每坪70萬元,每間至少70坪的著名豪宅「元大花園廣場」。現在,他的鄰舍不是政界名人就是企業老闆,這些人包括國民黨副總統候選人蕭萬長、華邦電(2344)董事長焦佑鈞、瀚宇彩晶負責人焦佑麒、他的老東家元大證券集團老闆馬志玲一家等。

投資元大花廣時,陳忠瑞還在元大投顧工作,當時,為了要不要買老闆蓋的房子,他曾經猶豫。如今雖然離開元大,卻因為和前老闆變成鄰居,關係反而愈來愈好。

陳忠瑞笑著說,向有錢人學習,也要有一套方法,關鍵就是要能徹底執行觀察力、學習力、反省力,將知道與做到合而為一,成就自然超越多數知道但做不到的人。

2.一般人: 85.1%選擇家庭
有錢人:家庭與事業兼顧


幸福的家庭與成功的事業這兩件事,你會選擇哪一件事?

104人力銀行 楊基寬
家庭與工作不是選項 發揮創意就能兼顧!


成功有錢人想著:「如何兩個都要?」但多數人卻想著:「如何2選1?」有錢人積極用創意,擁有「想要」的一切,讓魚與熊掌可以兼得。一般人卻畫地自限,認為可分配資源有限,不可能擁有一切。

目前公司股價仍在127元高檔的104人力銀行(3130)董事長楊基寬表示,家庭與事業要兼顧,是理解的問題而非兩難的問題。

真心與用心也不是以時間來衡量,隨著創業的發想、實驗、導入市場與等待被接受等階段,創業者花在工作與家庭的時間也會跟著調整。

在創業初期,楊基寬從來沒看過女兒成績單,陪女兒的時間也有限,但楊基寬把握短時間相處,藉由跟女兒聊公司遇到的問題或有趣的事,假日帶著念國中的女兒到公司參觀,了解爸爸平日在忙什麼,以此強化女兒對「創業」這件事的認同感。

楊基寬強調,從問題中找到解決問題的「創意」,運用創意來達成目標,兼顧家庭與工作的難題將只是過程,不會成為恆久的困擾。

「王品集團的店長與大廚入股需要徵得家人同意,最好能一起出資參與」,王品集團董事長戴勝益設定這樣的標準,就是希望員工投入工作時,能讓家庭與事業兼顧。

戴勝益強調,無法獲得家人同意,要能經營好事業是不可能的事,一個創業者再辛苦都會妥善處理,得到家人體諒,安內(家庭)與攘外(客戶)的工作一樣重要。

3.一般人: 61.7%會先考慮風險
有錢人:對自己有信心,總是看見機會


考慮做一件事情之前,你會重視機會,還是風險?

台灣模仿天王 郭子乾
難題在我身上只待5分鐘
明天睡醒,太陽依舊昇起!


台灣模仿天王、「全民大悶鍋」主持人之一的郭子乾,年收入千萬。他看事情總是先看好的一面,他笑笑說:「難題在我身上都只待5分鐘!」因為他總是想:反正明天睡醒,太陽依舊昇起。

回憶剛認識女友(現在的老婆)時,他一度手上有7個節目,沒想到,不到1個月,竟收掉4個,女友覺得非常沒保障,但郭子乾告訴女友:演藝圈就是這樣,沒人知道明天會如何?

雖然演藝生涯陷入低潮,但郭子乾解決問題的辦法不是抱怨,而是盡量接通告。即使是上節目和一些二十出頭歲的新人一起玩遊戲的「小通告」,當時,已近40歲的他,照接不誤。

郭子乾最多1天接下排3個通告(編按:通常1位藝人1天能接的最大量就是3個),即使朋友勸他,小通告不要接,他卻告訴自己,有通告就有機會,有機會就能東山再起。

結果,小通告不斷累積的模仿實力與能量,終於在全台灣收視率最高的綜藝節目「全民大悶鍋」全力展現,再創個人事業高峰。

做為一個喜劇演員,郭子乾說,他是個每天歸零的人。因此,他能在舞台劇多次排演中,演到同一個好笑的地方依舊哈哈大笑,「團員都說我是個神經病,但他們卻不知道每件事對我而言,都剛發生!」

郭子乾自認為這是他能對工作總是充滿熱忱的主因,也是「困難」很難停留在他身上的關鍵。

4.一般人:57.1%認為努力、花費時間決定酬勞高低
有錢人:結果決定酬勞高低


你認為應該如何決定,一個人的酬勞高低?

天獅集團董事長 李金元
找出成功方法
用結果換取最大的成就


成功有錢人不為自己的收入設定上限,因為他們相信自己有能力發揮自己的價值,選擇根據結果拿酬勞。一般人則喜歡拿固定薪,因為他們需要知道每月在固定時間會有固定金額入帳,藉此得到安全感。

全球第5大直銷企業集團創辦人、天津首富、列名中國大陸前10大慈善家的天獅集團董事長李金元,以12年時間在全球109個國家創經營據點,從一個在油田、塑膠、飼料打工的工人成為全球知名人物。

談到自己的致富思惟,他說是源於「不甘於現狀」的心態。「我不相信自己只能當個聽命令幹活的人」,1993年以積蓄及借款創業,他發現從嬰兒到老年,人一生的每個階段都需要鈣,因此鎖定高鈣產品為創業的主力產品。

雖然產品賣的不錯,但是通路商拿貨卻不給錢,讓他的事業差點失敗,李金元硬是吞下「人情比紙薄」的心酸,一方面把賓士車、所有資產處理掉來支付員工薪水,一方面積極找活下去的路,這時候他看到直銷可以避免通路商惡意倒帳的問題。

於是李金元花3個月時間瞭解直銷運作的流程,思考未來的經營模式後,帶著背水一戰的心情,在1995年決定跨入直銷,放棄傳統通路。

李金元回憶這一段過程,頻頻用「煎熬、痛苦」來形容,而能堅持走下去,是因為李金元深信所有過程都只是達到結果的一種經歷,最後結果所能帶來的報酬才是重點。

35歲就想自立創業,但直到39歲才創業的戴勝益也強調,他創業之前,花4年時間在害怕、猶豫,其實不必要,活在可以預期的舒適區,只讓他變.....得懶惰,等他悟出這個道理,他立即脫離家族企業,讓自己一無所有,才在39歲自行創立王品集團。

5.一般人: 51.2%民眾不殺價
有錢人:錢再少,不合理就殺價


買100元以下的東西時,如果你覺得不合理,會不會殺價?

王品集團董事長 戴勝益
單價再低
買貴了就無法被接受


從這個問題,你可以發現你的錢是怎麼一點一滴搞丟的吧!

台灣第一大餐飲連鎖體系、目前擁有9項餐飲品牌、年營業額約20億的王品集團董事長戴勝益說,有錢人對該花的錢非常慷慨,但不該花、浪費的錢就絕對摳門。

戴勝益曾經因為員工採購牙籤的費用比別人貴2倍,而嚴厲懲罰員工。他強調,做生意就是要重視節約成本與效率,沒有貨比三家就下訂單,即使是牙籤、牙線這種低單價的東西,只要買貴了就無法被接受!

但是只要是「擴大視野、增廣見聞」,戴勝益也絕不手軟,例如每年贊助公司同仁出國見習餐飲的費用高達2,000萬元,而這還不包括各事業群總經理帶領主廚、店長親赴國外五星級、米其林餐館見習的花費。

打好理財基礎,才能踏上致富路

以上5個一般人與成功有錢人顯著不一樣的觀念,不但影響你投資理財的成功機率,甚至直接觸及你對「賺錢」、「管錢」的核心價值。

如果要做有錢人,請聽川普和清崎的提醒:「運用心智,發揮槓桿效益——也就是努力培養自己的理財智商,並積極投資理財,才能讓自己變成有錢人。」

 

資料出自:Smart智富月刊 第109期

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想要避免農藥殘留,應要注意所購買的農產品是否在安全採收期採收的,只要農民使用的是國內合法的農藥,經研究顯示,在安全採收期採收,就不怕農藥過清洗蔬果量。像日本白菜,只要施藥10天以上再採收,農藥殘留都在安全範圍內,就算買回去的蔬果真的有農藥,洗乾淨了也安全無虞。

現在很流行蔬果專用清潔劑,不過什麼都比不上用大量流動的清水來得乾淨,大家最好耐心地洗。像葉菜類就要一片一片拆下來沖洗,而包葉菜類也要一層一層剝開來,把菜葉凹陷處一一沖乾淨,果葉蔬菜能去皮就去皮,像青椒這類有凹縫的,建議用軟毛刷來清潔。

很多家庭主婦喜歡用鹽來洗菜,用鹽洗菜的主要作用是可以洗掉寄生蟲,不過若鹽的濃度不夠,寄生蟲不會死、不會掉,鹽的濃度太高又會造成滲透壓,會把原本已經從菜上面沖到水中的農藥壓到蔬果的細胞裡面。

消除農藥殘留。他說,現行合法農藥中很多都屬於酸性,因此可用鹼性的蘇打水來洗,它不但可以殺死寄生蟲及微生物,還有中和農藥的作用,他建議先用大量清水沖洗蔬果,之後用蘇打水浸泡一、兩分鐘,如此農藥和寄生微生物都會消除。

而與其購買蔬果清潔劑,根據陳耀寬博士提出用嫩筋粉洗菜,他表示,現在的有機肥料常用廚餘發酵,因此寄生蟲和微生物是最容易產生的,使用嫩筋粉就可以簡單解決。

以前有人懷疑嫩筋粉(或稱為嫩精)會致癌,其實嫩筋粉是天然酵素、鹽和葡萄糖,因此可以把微生物和寄生蟲的外膜消化而破壞,而這對難洗的葡萄特別好用,不但能殺蟲去蟲卵,也能除掉葡萄上易殘留農藥或髒東西的果蠟,一舉數得。而且蔬果清潔劑很多含有界面活性劑,吃了雖不會中毒,但卻容易鬧肚子。

用洗米水洗?二次污染。最近網路傳說可用洗米水中和鹼性農物,陳耀寬表示,據他們的實驗室發現,包裝米通常都有蟲卵殘留,真空包裝讓蟲卵不孵化,呈無害現象,但只要拆封超過半年,蟲卵就可能孵化,因此用洗米水洗青菜反而可能造成二次污染,就別再用了。

另外,如去觀光農場現摘水果,缺乏水又擔心污染,陳耀寬博士建議隨時帶易開罐汽水或蘇打水,因蘇打水的基本配方是小蘇打可以中和農藥,而二氧化碳溶於水中讓汽水呈強酸性,也可以殺死寄生蟲和細菌。

由於台灣地區酸雨嚴重,農藥殘留較久,農民即使過了安全採收期才採摘,也可能有農藥殘留,因此也可以善用存放的技巧,讓買回來的蔬果自然地脫離農藥殘留。

農藥安全期是噴灑後的10~15天以後,這段時間藉由空氣的蒸發、夜裡的露水淋濕和白天太陽曝曬之下,農藥會自然地散去,因此蔬菜水果買回家以後,先不要冰,放在室內陰涼處讓它自然脫去農藥的殘留。但是台灣天氣熱,菜買回來不馬上冰,很容易會爛掉,其實一般包葉菜只要外面的綠葉不要拔掉,放在室外可以放好幾天,所以買青菜時,可以挑選外面青葉還在的大白菜或包心菜,要不然,就是冰到冰箱時用報紙鬆鬆地把菜包起來,可以讓蔬果在陰涼又不會過冰的溫度下保存,農藥自然代謝掉。

選擇無農藥殘留蔬果的技巧,首要就是要挑當季盛產的低價蔬菜水果,有些人喜歡吃價格高昂但非季節產的食物,但其實,這些水果可能會使用催熟劑,催熟劑的毒性可能沒有殺蟲的農藥那麼毒,不過通常都含有荷爾蒙製劑,愛嚐鮮,也可能要冒著體內荷爾蒙系統受干擾的危險。

而水果甜度也是民眾所愛,隨著許多水果甜度不斷飆高,也讓人發現水果退酸劑的危險,農委會曾發現農民使用含砷的退酸劑紀錄,這可是會有砷中毒的危險。此外,也可以選擇有有機蔬菜標章的蔬菜水果,只要敢標明是「有機」農產品,就表示這些產品所有的栽植過程完全禁用農藥,和化學肥料,產品不能檢出有農藥,民眾購買時應認明是否有無農藥檢驗安全認證標章。

雖然前幾年國內曾有調查發現有機蔬果店內,有4成多未能確實標示有機農產標章,不過隨著消費意識提高,這些有機蔬果團體對農民也會較嚴格監督,而政府單位也會定期抽檢,監督農民要符合規定。

高溫除了殺蟲和微生物,對農藥化學結構也有破壞的作用,因此建議青菜烹煮前除了要洗乾淨以外,最好快速用熱水燙過,燙到6、7分熟後再烹調,不過要注意的是,燙青菜過的水要丟掉,不能留做菜湯,否則就喝進農藥湯水了。而熱水燙對於引起美國恐慌的出血性大腸桿菌0157也很有效果,只要超過攝氏75度加溫1 分鐘,就可以殺死出血性大腸桿菌0157,因此喜歡吃生菜的人,建議不妨試著用高溫的水快速燙青菜,還是能保存青菜的爽脆和營養成分,而且也不怕微生物毒害。

目前台灣的有機蔬果認證制度,驗證標準為COAS優良有機農產品驗證規章,由政府委託各地合格的農業改良場來輔導當地從事有機農產品的農友,組成「有機農業產銷協會」,協助取得認證。

為落實有機農產品驗證工作,行政院農委會積極輔導正式成立之有機農業團體辦理驗證事宜,其中,「財團法人國際美育自然生態基金會」(MOA)、「台灣省有機農業生產協會」(TOPA)、「財團法人慈心有機農業發展基金會」(TOAF)及「台灣寶島有機農業發展協會」(FOA)已通過行政院農委會之審查作業,成為農委會核可授權之有機農產品驗證機構。此外,還有中華民國有機農業產銷經營協會(COAA),相關資訊及標章可上網查詢 http://organic.niu.edu.tw 。

而大家常聽到的「吉園圃」則是所謂的「安全蔬菜」,也就是規範農民必須按照安全採收期的規範,來確保民眾不會吃進一肚子農藥。


本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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