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歲末年終若要宴請親朋好友，除了準備各種餐點，帕莎蒂娜主廚許志興建議不妨再動手煮點西式風味的湯品，吃起來會更盡興，他說：「派對餐點通常擺放在常溫中，應避免使用生食魚肉，有味道的食材也要避開，像豬肉即使煮熟，冷了易產生腥。」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

酸甜微辣，加上優格結成的冰塊，口感豐富。

優格西班牙冷湯

材料（8人份）：番茄500克、番茄汁200ml，紅甜椒丁、小黃瓜丁各60克，洋蔥丁30克、西芹40克、蒜頭8克、檸檬汁6ml、白酒10ml，鹽、糖、TABASCO各適量，白吐司20克、優格80克
準備：番茄去籽。將優格倒入製冰盒裡，冷凍結成8顆優格冰塊。
作法：將所有材料放入果汁機打泥，裝杯後，每杯放一塊優格凍。

薑味蜂蜜紅蘿蔔湯

蔬菜的甜香中，飄散出淡淡的薑香，溫潤不膩。

材料（8人份）：紅蘿蔔500克，蒜苗、洋蔥、薑各30克，雞高湯1公升、蜂蜜100ml、奶油100克、鮮奶油30ml、鹽適量、吐司丁20克

準備：紅蘿蔔去皮切小丁，蒜苗、洋蔥切絲，薑切片。
作法：紅蘿蔔、蒜苗、洋蔥、薑以奶油炒香，加高湯煮滾，轉小火煮50分鐘，放涼後，倒入果汁機打成泥，加蜂蜜、鮮奶油、鹽拌勻，灑吐司裝飾。

茴香黃薑綠豆絨湯

充滿黃薑、小茴香的辛香，頗有南洋風味。

材料（8人份）：綠豆仁200克、洋蔥100克，薑片、香菜各20克，黃薑粉5克、小茴香籽3克、雞高湯1.2公升、橄欖油30ml、鹽適量

作法：爆香薑片，加洋蔥、黃薑粉、小茴香籽炒香，加高湯、綠豆仁煮40分鐘，以鹽調味，裝飾上香菜。

許志興

協助拍攝/帕莎蒂娜法式餐廳(07)341-1256

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